木屋烧烤的出现让“中式烧烤”能在餐饮市场与“韩式烧烤”一较高下。它看似带有传统的标签，但实际却有着与互联网思维无缝接轨的内在潜力和气质。
2015年，木屋烧烤基于移动互联网思维聚焦的一个移动烧烤车项目——“会烧烤的擎天柱”引发了业界对于该品牌互联网玩儿法的关注。
创始人隋政军认为，虽然该项目是基于移动互联网思维，但本质还是烧烤，“投入6万元，请了一个APP开发公司做了一个基于微信的公众号，‘流动’在各地，支付方式用微信，非常简单。”
“这两年传统餐饮企业都有点惶惶不可终日，不是O2O，就是移动互联网。西少爷、黄太吉做了没多久，就融资几千万美元，搞得我们这些干了十几年，甚至几十年餐饮的同行们觉得是不是要被颠覆了？”隋政军这样描述传统餐饮企业和餐饮人面对新趋势的内在焦虑。
但是，隋政军称，餐饮业当下的局面令他想起一句话——问苍茫大地，谁主沉浮？他说：“无论怎样，还是我主沉浮，耕耘了几十年的传统餐饮人最终还将主宰这个行业。”
受到O2O或者“互联网+”的冲击，隋政军认为传统餐饮人的观点发生了变化，有一部分人觉得这个世界变了，还有一部分人在寻找快速成功的捷径。“我觉得世界从来没变，做事也没有捷径，因为这个世界的本质不会变。”
隋政军从“骨子里”认为，对于餐饮行业来说，好吃、卫生、真诚的服务以及以此为基础的高性价比是餐饮业成功的“命门”。“很多人在餐饮行业里拼搏，但对最基本的餐饮本质是否了解？如果不懂，创业之前去一家餐厅做基层工作，从服务员到前厅主管，再到后厨。”他觉得，如果没有这些基础，即使创业成功，也只是偶然。
木屋烧烤的移动烧烤车
隋政军坚定地认为，基于互联网的一切都只是人们生活中的工具。“所谓IT技术、互联网、移动互联网、O2O，只是我们可以掌握和运用的一些工具和手段而已。”
“这些时髦的词语对于餐饮业只是锦上添花，不会是‘雪中送炭’，这个做得再好也不能决定生意好坏，只能是好的生意更好，绝对不会让不好的生意起死回生。”
关于“互联网思维”这个热词，他斥其为“伪概念”。为什么？他用如下的例子予以说明：
“互联网概念谈得最多的就是所谓的粉丝经济，往往会说有多少粉丝。但是，大家想想什么是粉丝？现在的消费者缺乏品牌忠诚度。我到处标榜我是一个果粉，非常崇拜乔布斯，但只要出现一个能颠覆苹果的东西，觉得比苹果好，第二天我就会把苹果换掉。”
木屋烧烤北京欢乐谷店
“每个人只对自己的内心体验忠诚，而不是对某个品牌或某个企业忠诚。粉丝经济本身就是伪命题。”
“第一，它是互联网行业人士发明的词汇，给我们洗脑而已，让我们去崇拜。餐饮的核心还是好吃，不好吃谁会去？第二，天下没有免费的午餐，大家说烧钱也免费，真能免费吗？世界上怎么可能免费，如果大家不去干，哪来的烧烤？未来不是IT业赚我们的钱，是他给我们钱。第三，更没有所谓的互联网餐厅，互联网能吃吗？餐厅是吃饭的地方，跟朋友开心聚会的地方，难道是玩互联网的地方？互联网哪里不能玩，只有使用互联网技术的餐厅，根本没有互联网餐厅，不要把本忘了。”
在隋政军眼中，互联网界流行的概念，早就是餐饮业一直在实践的事情，根本不新鲜。“互联网思维讲究专注、极致、口碑、快，这是雷军讲的，但是这是传统企业的生存之本，哪一个做传统行业的企业不会专注？不需要极致？不需要做口碑？不需要速度快？”
“这些根本就是老掉牙的概念，在传统行业从业者心目中是必须要做的事，现在被人拿出来贴上互联网标签，沉醉于互联网餐饮的朋友是不是该醒醒了？”
那么，互联网和餐饮业到底应该是什么关系？隋政军认为，互联网和餐饮业应该是合作伙伴关系，应该想想怎么合作，而不是谁领导谁或者谁颠覆谁，本身是互相学习与合作理解的关系。
木屋烧烤的运营理念
他表示，IT技术、移动互联网、互联网、O2O、线上排位、预订点单等互联网可以提供的工具方法，都是非常有用的。作为一个传统行业，这都是必须要采用和接纳的，“但是，我们要铭记移动互联网技术带来的变化仅仅是在商品价值交换环节产生的，对餐饮行业的价值创造环节不会产生任何影响。”
在这位餐饮行业大佬眼中，产品价值才是餐饮业真正的本质。互联网只能使餐饮业最大程度地去时空化、去中心化、去中介化，解决信息不对称和透明度的问题。“这就要求我们回归价值本质，为顾客创造价值。在互联网时代我们要善用这些工具，提升自己的运营效率，给顾客提供更加便捷的服务，而不是仅仅搞粉丝营销，滥用互联网噱头和概念，就认为已经搭上了互联网快车，一劳永逸了，然后就可以上市融资，那是不可能的。”
隋政军的“潜台词”其实一直在强调：不管怎么做餐饮，好吃第一，无论是所谓的互联网餐饮还是传统餐饮。“海底捞做得非常好，因为他们最注重顾客满意度和员工满意度，木屋烧烤也是。产品优秀的标准就是团队伙伴在整个体验中是否感觉到开心。如果他不开心，顾客怎么能开心？怎么能给顾客提供一流的产品和用餐体验？只有好的团队、开心的员工才能有真正的好的顾客体验。”
“木屋烧烤80%都是老顾客、回头客，如果顾客体验不好，根本不会来，在网上越做宣传，迎来的骂声会越多，经营好的团队才有好的顾客体验。”
“我一直坚信没有会飞的猪，越大的风，刮过去的速度越快；越大的雨，越下不久。的确，有一部分猪会被吹起来，但被台风吹得越高，跌得也越惨。一定要回归本质，餐饮人并不是做互联网的，互联网只是帮助餐饮行业把顾客体验、团队建设做的更好的一种手段而已。”
隋政军说，他一直推崇“不忘初心，方得始终”，这个世界永远没有真正的变化，变化的只是一些表面现象，内涵永远不变。只要说到餐饮，内涵永远是东西好不好吃，速度够不够快，环境是不是有保障，服务是不是够贴心，“所有这些才是真正的初衷，忘了这些初心，不会有真正的结果。”
内参微评
互联网的出现，从来不是为了颠覆传统餐饮。对于餐饮企业来说，互联网更多时候是一个不可或缺的工具。
木屋烧烤是传统餐饮的典型代表，但同时也是互联网的拥护者。在互联网的落地应用中，餐饮行业由于其多变、多元，以及在人们生活中必不可缺等特点，成为互联网最能施展拳脚的战场。
如今，互联网和餐饮业的融合是大势所趋。在这个过程中，传统餐饮要学会从对方行业角度出发，再结合自身所在的领域，而不是从自己的领域出发，再去试着理解对方行业。与其说是互联网+餐饮，不如说是餐饮+互联网！
除了积极拥抱互联网，木屋烧烤的另一个值得借鉴的地方是其非常注重对人的功能的发挥。一个企业的发展离不开每一个普通员工的努力，员工同样是企业的重要“客户”，他们的体验感同样不容忽视。企业内部带给员工的文化感往往由内而外反映在客户面前，所以要善于挖掘员工的经验，而非单纯的品牌经验。
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