【摘要】：用酵母，绝对能实现蓬松的油条炸得鼓鼓的，挺挺的而且用酵母发酵做出的油条有股自然的酒香这酵母做油条一定要注意手法重点在这里，往下看，往下看食材： 面粉......365克 牛奶......250克 鸡蛋......1个（鸡蛋液约50克） 酵母.....5克 盐......3克 油......
用酵母，绝对能实现蓬松的油条
炸得鼓鼓的，挺挺的
而且用酵母发酵做出的油条有股自然的酒香
这酵母做油条一定要注意手法
重点在这里，往下看，往下看
食材： 面粉......365克
牛奶......250克
鸡蛋......1个（鸡蛋液约50克）
酵母.....5克
盐......3克
油......适量
制作步骤
准备好食材
鸡蛋和牛奶拌匀
加入酵母搅拌均匀静置几分钟
面粉和盐混合
一边倒入鸡蛋牛奶液一边搅拌成棉絮状
然后揉成光滑的面团
一定要多揉一会
面团有延展性为止
然后表面抹上植物油
盖上保鲜膜发酵
发酵至原来的两倍大小
再次揉匀
然后整理成光滑的长方条
切成小条
每一条均匀抹上植物油
盖上保鲜膜再次发酵
等发酵得鼓鼓的后
切成小条
切的时候动作要轻
不要将里面气体排出
这是酵母版油条成功的关键
将两条放到一起
用筷子压一下
注意不要拉伸
建议做这种迷你的油条
炸的时候也方便
锅里加入足量油
烧到合适的油温
用一根筷子插入测试油温
筷子周围冒均匀的小泡时放入
油条毛坯放入后一边炸一边轻轻翻动油条
炸至金黄捞出
炸好后放到吸油纸上吸一下油
这是用手机拍摄没有加工的原图
不像外面卖的那么多大气孔
但是特别好吃
也很硬挺
不是软踏踏的那种
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