【摘要】：不知道吃什么或者来不及张罗的时候，最家常的炒肉就是首选了。随便选个时令的素菜，再买点猪肉，简单炒一炒，这香味就出来。不过最简单的家常菜，如果在选材和做法上稍下点功夫，那味道绝对不家常，而是一份美味佳肴。
不知道吃什么或者来不及张罗的时候，最家常的炒肉就是首选了。随便选个时令的素菜，再买点猪肉，简单炒一炒，这香味就出来。不过最简单的家常菜，如果在选材和做法上稍下点功夫，那味道绝对不家常，而是一份美味佳肴。
一、做法
1.半肥瘦猪肉切薄片；
2.莴笋滚刀切；
3.半肥瘦猪肉煎香，煎出猪肉；
4.加入莴笋快炒；
5.加入耗油和酱油调味即可。
二、技巧
1.猪肉，最好选用梅头肉，梅头肉肥瘦相间，肉质柔软，吃起来不会有硬硬的口感；
2.莴笋滚刀切，就是一手拿莴笋，一手拿刀，边转莴笋边切，切出来的莴笋呈多面状，这样既好入味又能吃到莴笋的脆口；
3.用猪肉煎出来的油来炒，让整道菜更有荤味；
4.放点耗油调味，可以增加点鲜味，让整道菜更加可口。
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