厨房中最主要的储藏功能是由橱柜承担的。它不仅包含了厨房中大部分的储藏空间，还结合水池、炉灶等厨房设备，形成集烹饪、洗涤、储藏等功能为一体的操作空间。橱柜在厨房中的布局与厨房的平面形状、尺寸以及门窗的位置相关。橱柜常见布局形式总结如图1。
橱柜的各个组成部分按位置可分为地柜、中部柜、吊柜和高柜，其使用高度和使用特点各有不同（图2）。
下面结合橱柜的不同部分介绍一些较为实用和先进的橱柜设计经验和技巧，供大家参考。
一、地柜
（1） 设置窄形拉篮，充分利用储藏空间
地柜柜体边缘部位一些不好利用的窄长状空间可用来设置窄形拉篮，排列放置一些常用的物品，例如调料、刀具等（图3）。
（2）抽屉分隔宜“上小下大”，便于查看和取用物品
划分上下格抽屉的尺寸时，由于上格拉屉距离人视线更近，适合放置小件物品便于查看，高度宜较小；而下格适宜放置大件，也可避免人拿取物品时弯腰过深（图4）。
在日本的橱柜抽屉设计中，为了更好地顺应人的视线和拿取物品的角度，抽屉面板设计为可向外掰开的形式（图5）。
（3） 将电器置入地柜中，留出操作台面
电饭煲、餐具消毒柜、烤箱等电器可考虑利用地柜设置，或作整体化设计，以便节约操作台面。可在柜内就近设置插座。下部柜收纳电饭煲等电器时，由于使用时需要向上揭开盖，应设置为可向外拉出的抽板形式，以方便操作（图6）。
（4）利用地柜面板的空间做储物
目前日本橱柜设计中，常将洗涤池、炉灶外侧的地柜面板内侧10cm左右的空间设计为可向外开启的形式，使这些空间也能用于储存一些小物品、小工具（图7）。
（5）垃圾桶纳入地柜，节约过道空间
厨房中垃圾桶应就近洗涤池设置，有利于随时处理厨余垃圾，防止污染地面。因而可考虑将水池附近的地柜部分开敞化，留出空间设置垃圾桶或垃圾推车，节约过道空间（图8）。
（6）地柜下部留出空间配合坐姿操作
考虑到坐姿操作的需求，地柜设计时可适当将下部空间留空，便于坐姿操作时腿部插入（图9）。同时留空部分可放置储物小推车，从而使地柜留空区域得到灵活利用。
二、中部柜/架
（1）采用沥水架的形式，便于干燥物品
可在水池上方中部高度采用沥水架，或在炉灶旁设置吊杆、挂钩，便于就近沥水、干燥常用餐具、清洁海绵等物品，防止细菌滋生（图10）。
（2）设置中部台面，增加操作空间
中部架可作为辅助台面，方便在烹调或者洗菜时顺手放置餐盘等物品，有效增加操作空间。
三、吊柜
（1）内设升降滑轨，便于降下取物
吊柜位于头顶以上的高度，不太便于取放物品，可通过采用升降滑轨，使吊柜中的置物架下降到便于取物的位置。但是这种方式存在造价高、制作难度大等问题，可根据需求酌情少量采用（图11）
（2）吊柜底部宜增设局部照明
厨房设置射灯类顶部照明时，灯具下射的光线易因操作者自身遮挡而在操作台面上形成阴影，从而导致操作时光线条件不佳。因此可在吊柜下部安装灯具，作为补充照明，照亮操作台面（图12）。
四、高柜
（1）隔板宜可根据置物需求灵活调节位置
高柜的分隔应充分考虑取放物品和人视线的方便。中部范围内容易看清，宜分隔小格，放置取用频繁和小件的物品（图13）。而较高处宜为大格。建议高柜中的部分隔板做成可调节式，每隔30mm预留一排层板钉孔，以便于根据不同的储藏需求进行调节。
高柜中部可采用抽屉或抽出式隔板，有利于取用内部深处的物品，节约层间高度，且有利于分类收纳。
（2）门后空间可增加储藏架加以利用
柜门内侧可增加置物架，利用门后空间放置一些轻质的小物件，方便取用（图14）。注意相应的柜体内隔板应退让一定的距离，避免置物架与隔板发生冲突。
五、转角柜
转角柜会出现在L、U型布局的厨柜中。转角空间往往取物不便、难以利用，因而是设计中的难点。
（1）转角柜及操作台面宜采用A型转角
转角柜可处理成L型与A型两种形式（图15）。目前市面上L型转角更为常见，这种形式更易于生产和安装，但站在角部操作时略感局促；相较而言，A型转角操作台面更为连续，便于人们面向台面操作，方便操作者兼顾水池和炉灶。
（2）注意转角柜的设计形式，方便取用转角深处的物品
为使转角柜柜体深处得到充分利用，可采用以下几种设计形式：
如图16所示，L型转角柜的柜门选用对开门形式，并取消地柜外侧支撑竖挺，以便增大柜门洞口的取物范围。柜内空间可直接放置大件物品，例如成箱饮料、米、面等，也可配合旋转拉篮、储物推车等收纳形式。地柜宜不设底板，以便于推车出入。
图17中，L型转角柜一侧地柜下部留空，一方面是作为转角地柜内侧设置的抽屉的拉出空间，另一方面当抽屉推进后，又可作为垃圾车暂放的空间，和坐姿操作时腿部插入的空间，一举多得。
图18中，A型转角柜地柜采用抽屉的储藏形式，以便于拉出和拿取存放在内侧深处的物品。
（3）利用转角空间中部，增设置物柜
可利用转角处较深的空间，设置进深、容量较大的中部柜。由于不会产生碰头和视线遮挡的问题，中部柜底面可下降至与台面相接近的位置（图19）。
小结
厨房的储藏设计是体现生活智慧的一面，方便、适用、美观的储藏形式能够帮助人们减轻家务劳动强度，并使在厨房中的操作获得更多乐趣。希望设计者能够仔细体会使用者的需求，并从中获得更多设计灵感，为人们创造更加富有生活情趣的储藏空间。
注：本文改编自《住宅精细化设计II》中收录的文章《厨房储藏设计要点》
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