【摘要】：7、趁油锅热，倒入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀出锅放入肉末炒至水分收干，加入酸豆角丁，糖，翻炒均匀，加入少许水、老抽炒至收汁，加入香油出锅。
猪小排 300g
土豆 1个
大葱 30g（白段）
蒜 2-4瓣
姜 10g
料酒 10ml
米醋 10ml
老抽 5ml
生抽 10ml
糖 5g
盐 5g
白芝麻 2g
油 1003ml
1、猪小排加入料酒、生抽腌制。
2、土豆去皮切丝，泡水去淀粉。
3、土豆丝入沸水烧至微透明，出锅过冷水备用。
4、葱切末，大葱切条，蒜切片，姜切丝。
5、西兰花切成小块，加入少量盐浸泡。
6、锅内加入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒爆香，捞出花椒、干辣椒，关火。
7、趁油锅热，倒入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀出锅放入肉末炒至水分收干，加入酸豆角丁，糖，翻炒均匀，加入少许水、老抽炒至收汁，加入香油出锅。
8、用锅热油，煎猪小排至7分熟，倒出油。
9、往锅内倒入300ml热水、葱、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖，大火收汁，开锅盖加少许盐。
10、待汤汁粘稠，出锅。
11、最后，摆盘待用。
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