五花肉的花式吃法

蒜香红烧肉

食材： 

五花肉、蒜瓣、醋、红烧汁、腐乳汁、冰糖 

做法： 

1、将五花肉冷水下锅后煮熟。煮熟后捞出切块。 

2、锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。蒜瓣炸到金黄后捞出备用。 

3、过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。将冰糖溶至金黄色。 

4、倒入切好的五花肉。 

5、快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。 

6、倒入少许红烧汁。倒入腐乳汁。倒入醋。 

7、所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。 

8、倒入炸好的蒜瓣至锅内。 

9、蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，逼出多余的油后装盘即可。

麻辣香锅

食材： 

莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、干辣椒、姜、葱、蒜、香菜、白芝麻、茴香、火锅调料、五香油、郫县豆瓣、料酒、糖、盐、鸡精、八角、花椒、草果、丁香、山奈、肉蔻、桂皮、香叶、油、 

做法：

1、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 

2、藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。 

3、把除五花肉的其他材料（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐）依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。 

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。 

5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃。 

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。 

8、依次放入材食（莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐），不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀，将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

东坡肉

食材： 

带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。 

做法：

1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。 

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。 

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。 

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。 

土豆片烤辣五花肉

原料： 

片状五花肉200g，土豆半个个，辣烤肉酱50g。 

做法： 

1、土豆去皮，洗净，切薄片。 

2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。 

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。 

4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。    

生煎五花肉

食材： 

五花肉 

做法： 

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。定型后有利于切片。 

2、均匀打片，加一勺料酒，加一勺蚝油，加一勺海鲜酱，搅拌一下。 

3、再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

4、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎制。

5、翻面，至肉色有透明色即可。

韩式烤五花肉

食材： 

五花肉、梨、洋葱、生姜、蒜、葱、砂糖、酱油、蜂蜜、胡椒粉、芝麻油、辣椒粉、韩国辣椒酱 

做法： 

1、梨，洋葱，生姜和蒜去皮切成小块，放进搅拌机搅拌成泥。 

2、切片的五花肉里倒入步骤1做好的酱料，再加入葱，砂糖，酱油，蜂蜜，胡椒粉，芝麻油和辣椒粉。 

3、最后倒入韩国辣椒酱，搅拌均匀.密封好，放进冰箱腌制30分钟以上。 

4、调中火，把五花肉一片片放上去烤，也可以全部倒进去一起炒，要注意的是因为五花肉沾上很多料，所以很容易烤焦，烤的时候要格外注意。

5、出锅的五花肉，放进生菜里，放上韩国拌酱即可

卤五花肉

食材： 

五花肉 、八角、 姜、 桂皮、 陈皮、 花椒粒、 香叶、 冰糖、 干红辣椒、 酱油、 盐、 料酒、 草果、 茴香

做法：

1、把五花肉洗净切大块。

2、焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。

3、把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。

4、加入卤料纱布包，干红辣椒。

5、大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐、

6、再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

7、直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃。

梅菜扣肉

食材： 

五花肉方、梅干菜 

做法： 

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。 

2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。 

3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。煎至皮色金黄取出。 

4、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。 

5、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。 

6、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。 

7、但后把炒好的梅干菜倒出备用。 

8、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。 

9、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。 

10、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。 

11、逼出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

回锅肉

食材： 

五花肉、青红椒、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱 

做法：

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。 

2、起油锅，下肉片煸炒。 

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀 

4、再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青。 

5、最后，加入青蒜炒出香味。 

6、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。