一、回锅藕片
原料：
莲藕1段；大蒜头5个；辣椒干适量； 油适量；盐糖适量；干淀粉适量；生抽5ml；辣椒酱2勺；
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片；烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀；起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片；将藕片炸至金黄色捞出，沥油；
2.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀；将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干；再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒；倒入炸好的藕片，翻炒均匀；
3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下；不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。
二、辣椒外婆蛋
原料：
鸡蛋4个，红尖椒6个，尖椒2个，花生油3汤匙，食盐2克，酱油1汤匙，姜1块，蒜4瓣，香醋1茶匙，大葱1段，小葱5棵，白糖半茶匙，青剁椒2汤匙，豆豉辣酱2汤匙，豆豉2克
做法：
1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块；
2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用；
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香；
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀；
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀；
6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出。
三、鱼香杏鲍菇
原料：
杏鲍菇300克，鸡蛋2个，色拉油适量，食盐少许，酱油1汤匙，醋3汤匙，姜2克，蒜5克，小葱5克，白糖3汤匙，生粉1/3汤匙，面粉适量，泡椒适量
做法：
1.杏鲍菇切稍厚的片；
2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软；
3.蒜米、姜米、葱花准备好；
4.剁碎的泡椒准备好；
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖；
6.加入3汤匙醋；
7.调入1汤匙酱油；
8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融；
9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊；
10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊；
11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油；
12.锅内留底油，放入泡椒炒香；
13.加入姜蒜米炒香；
14.烹入调好的糖醋味汁；
15.加入葱花快速炒均匀；
16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
四、宫保豆腐丁
原料：
豆腐300克；大葱50克；花生米50克； 花椒；干辣椒；酱油；糖；醋；盐；淀粉；
做法：
1.准备好所有食材，大葱切成丁，豆腐切成小块；
2.取一碗，加入酱油 盐 糖 醋 淀粉和适量的清水搅拌均匀成料汁；
3.锅中注入油，下入花生米炒熟捞出；
4.小火煎炸金黄后捞出，再放入豆腐丁；
5.锅中留底油，下入花椒和辣椒炒香，倒入料汁烧开，倒入炸好的豆腐丁；
6.小火烧至汤汁浓缩,加入花生米和大葱丁,快速翻炒均匀即可。
五、三杯蘑菇
原料：
杏鲍菇1只；金针菇1束；香菇3朵；蒜3瓣；尖椒2-4根； 油1小盅；糖1小盅；台湾酱油膏1小盅；
做法：
1.杏鲍菇、香菇切条，金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段；
2.锅内放入1盅油，烧热，下蒜片、辣椒段煸炒出香味；
3.放入三种蘑菇，炒软，依次倒入台湾酱油膏和糖（我还放了一匙蚝油中和甜味），炒匀；
4.炒3-5分钟左右，看蘑菇软熟开始出水，汤汁收浓时即可关火出锅。
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