西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜，能够治疗口疮、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。
1.观色听声：瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；表面有茸毛、花斑、光泽暗淡和纹路不清的，是不熟的瓜；用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
2.看瓜柄：瓜柄绿色的是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄枯干的则是“死藤瓜”，质量差。
3.看头尾：两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜；头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
4.比弹性：瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；若指甲划要裂，瓜发软的，则是过熟的瓜。
5.用手掂：有空飘感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。
6.试比重：投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。
7.看大小;同一品种中，大比小好。
8.观形状:瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好；瓜体畸形的，生长不正常，质量差。
西瓜不宜多吃，不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻；西瓜变质后不可以吃，容易引起胃肠病而下痢；糖尿病人在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命；肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好 ；产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃；天气气温高后，适宜细菌繁殖，如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜，就会导致胃肠道传染病。
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