【摘要】：霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样食用容易导致食物中毒。
甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。
1.看：中等粗细、节头少，比较均匀的甘蔗往往比较甜，过粗过细都不建议。
2.根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分，多余养分会储存在根部：此外甘蔗光合作用时要蒸发水分，水分大多集中在顶部的叶子周围，所以糖分较稀，根部的糖分浓度高。
3.一般会挑紫皮甘蔗，皮泽光亮有白霜，颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑，越老越甜。
4.挑直的甘蔗。弯的甘蔗可能倒伏过，口感不佳，而且有虫口。
5.看甘蔗的瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。
6.摸：经检验甘蔗的软硬度，霉变的甘蔗外皮失去光泽，质地较软。
7.闻：鉴别甘蔗有无气味，霉变的甘蔗一般无味或稍带酒精味。
8.甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货，极易变质，在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，这样食用容易导致食物中毒。
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