据说,油旋儿里有老济南的影子

【济南特色名吃油旋】

外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩，很受欢迎，流传至今。

【大人物也喜爱油旋】

有传说油旋儿源于江南。清康熙时浙江嘉兴人顾仲著《养小录》，其中有一则记“千层油旋烙饼”，文曰：白面一斤，白糖二两（水化开），入香油四两，和面作剂，擀开。再入油成剂，再擀，如此七次，火上烙之。

但济南油旋儿是咸味，“南甜北咸”无足见怪，做法也有变化。何时传入济南，没有具体资料可考究，但被发扬且流传至今，大概只有济南可以找得到了。传说毛爷爷也是非常喜欢油旋儿，1958年老主席来济南走访，专程买了20个油旋。近到季羡林大师文学泰斗季羡林专门给做油旋的张姓店家题字：软酥香、油旋张。与‘油旋张’的至深渊源，更是可见报端。

【美味油旋何处寻】

找到大观园的‘油旋张’并没有费什么力气。因为听说这店火到任何时间去都要排队，所以选了早饭与午饭之间的点，到时大约十点，店家忙过了早饭，午饭正要开始动工。店面不大，可以说没什么店面，但据热情的老板讲，还有一家总店在隔街，那里要大些。我为油旋儿而来，所以也并不在意店的大小。店内两个小姑娘做油旋儿，老板则在烤炉旁操作，动作娴熟。只攀谈着一会的功夫，几个烤好的油旋儿出炉，客人也开始多了起来。老板热情的让我赶紧吃刚出炉的油旋儿，说这个时候是最好吃的。我尝过，果真也如传说中的一样，刚出炉的外酥里嫩，葱油的热香气扑鼻。

在网上搜寻一番，为大家相互传阅的油旋儿店还有几家，有苏记油旋，有芙蓉街上的小店，亦有老东门的限量油旋儿（无论有多少人去买，人家就做那些），能支持着他们一直走下去的，定是我们对于传统小吃的执着。

我们不停的追求创新，追求时尚。是否，那些高档餐厅里的燕鲍翅麻木了我们的味蕾？而一盘小菜，一个小饼，却让我们热泪盈眶？

其实很多时候，风还是那样的风，雨还是那个味道的雨，变的不是物，是我们。有句话这样说的，物是人非。

希望百年，千年之后，还能见到老济南的影子，还能品到油旋儿的美味。