花椰菜做法大全

【原料】：西蓝花一斤，胡萝卜一根。

【做法】：

步骤1：西蓝花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

步骤2：胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

步骤3：锅中烧水，水开加点盐，倒入西蓝花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。

步骤4：水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

步骤5：先用淀粉勾加水点芡。

步骤6：锅中底油，油热倒入西蓝花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。

步骤7：然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

步骤8：很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。[1]

材料：西兰花[4]、蒜蓉、盐[7]

1、将西兰花掰成小朵；

2、烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出泡在清水里防止变黄；

3、大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

【原料】：虾仁15个左右，西兰花一棵。

【做法】：

步骤1：西蓝花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西蓝花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西蓝花就行。

步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。

步骤3：然后倒入焯水后的西蓝花炒一下，加点盐，稍微加点水。

步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。

凉拌花椰菜

【原料】：胡萝卜一根、西蓝花一颗。

【配料】：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋

【做法】：

步骤1：西蓝花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片。

步骤2：锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西蓝花。

步骤3：焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西蓝花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。

步骤4：锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西蓝花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西蓝花变色）。

步骤5：先把拌好的西蓝花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。

关键点一个是焯西蓝花时水中加盐，可以让西蓝花保持脆绿，加色拉油可以让西蓝花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。

【原料】：西蓝花一朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑），胡萝卜。

【做法】：

步骤1：木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。

步骤2：西蓝花切开小朵，洗净沥水分。

步骤3：切几片胡萝卜。

步骤4：烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西蓝花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西蓝花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了）。

步骤5：接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。

步骤6：往西蓝花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。

步骤7：按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西蓝花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）。

【小贴士】：菜品特色：清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高。

拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛，点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！ 还可以直接吃炒花菜。

【原料】：花椰菜一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。

【做法】：

步骤1：花椰菜掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

步骤2：煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下花椰菜焯熟，捞起后摆盘备用。

步骤3：趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

步骤4：用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

步骤5：热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。

步骤6：调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。

步骤7：先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

【菜品特色】：清新清爽，色彩靓丽，美味健康。

花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。

3-4人份

【材料】：花椰菜：1朵；红萝卜：1条;大蒜：10粒；水：6碗

【调味料】：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量

【做法】：

1．花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水

2．红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣

3．热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。

【功效】：健脾养胃，防癌抗癌。

熟花菜

【原料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。

【制作】：

1. 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。

2. 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。

【特点】：菜色清雅，味清淡，汤清彻。

【材料】：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。

【制法】：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。

【所需材料】：虾 … 340克(大的) 米 … 水 … 绿花椰菜 … 110克 葱 … 1根荸荠… 8-10颗 油 … 2大匙 酱油 … a 料 盐 … 1/4小匙太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜头 … 3瓣(去皮) 姜片 … 3片 豆苋 … 1大匙 辣椒酱 … 1小匙(可省略)

【做法步骤】：

1．虾剥壳剔去肠泥，如果太大可以切半。用a腌着备用。准备2-3人份的白饭。

2．绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干。

3．蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀。

4．葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放b炒10秒钟。放虾球炒到不透明。

5．再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，加入适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。[1]

【所需材料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 适量，水 … 适量，黑芝麻… 1大匙，豆干 … 450克，青椒… 2个， 鸡汤 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，盐 … 1/4小匙，白胡椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省略)

【做法步骤】：

1．蟹肉用a拌匀，腌着备用。

2．准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。

3．豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。

4．鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。[1]

【所需材料】：五花肉 … 600公克 绿花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 葱 … 2根 姜 … 3片 蒜头 … 3粒八角… 3粒 调味料_a 酱油 … 1大匙 盐 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙高汤… 2杯 调味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙

【做法步骤】：

1．五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。

2．热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。

3．原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。

4．花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。

花椰菜品种：无敌一号80天，新雪五号50天，宝丽75天，大圣160,雪辉白花菜，55天超级白雪，白马王子50天，广农白美人花菜，新蒂娜，白狮王80天花，雪岭，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等数百种[1]

【绿花椰菜营养炒饭——豆果[11]主料】：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭、料酒、盐、鸡精、蒜、糖

【做法】：

1.猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用。

2．起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出。

3.另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散。

4．再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。[1]

原料： 菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用)

做法：

1.番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟；

2.煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行；

3.炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味；

4.下肉末翻炒变色；

5.放入番茄翻炒；

6.把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味；

7.倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁；

8.如果有，加一点干香草碎味道更好；

9.将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中；

10.把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。

营养提示：

番茄与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

材料：粳米50g，西兰花50g，蛋黄一个，加清水800ml左右。

做法：

1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎。

2、大米洗干净，放入砂锅加水煮成粥。

3、加入蛋黄，最后放西兰花，稍加点盐至煮滚即可。

西兰花热量低，加个鸡蛋就更加营养了。喝粥非常有助于瘦身，容易产生饱腹感，吃多了也不怕肥。忌总口味噢，所以煮粥时切记不要放太多的盐，因为摄盐过分会造成水肿。

材料：西兰花、鲜香菇、白蘑菇。

做法：

1、西兰花洗净切块待用。

2、用热水浸泡菇类至软，然后洗干净挤干水。

3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下，再捞出备用。

4、锅中放油烧热，放入菇类再放西兰花，适量调味即可上锅。

蘑菇的热量是非常非常低的，相信有很多人都会直接把菇类说成是负卡路里食物了吧!而且菌菇类食品的营养几乎可以与肉媲美，假如减肥时间坚持不吃肉的话，就应该多吃菌菇类食品了，但是小编还是建议适量吃肉。