单一西楚酒花+混合风格啤酒究竟表现如何

2012 年，作为美国啤酒花协会市场代表的高岩，从协会处强行要来了 5 公斤当时有价无市的“西楚”，酿制了一款大量投放西楚酒花、使用比利时酵母发酵，带有比利时焦糖特点的啤酒。

比利时啤酒所特有的苯酚味，掩盖了西楚的天然气场，而这款“实验酒”就是“猛丁”的原型。

2013 年，高岩把自己的品牌更名为 Master Gao ，“高大师”也是圈内人对其最常见的称呼，改名字的理由也很简单就是精酿爱好者们没已近没有人称呼欧菲啤酒了，都是直称高大师的酒或是Master Gao’s Beer。同年 Master Gao 推出了中国第一款瓶装精酿啤酒， 婴儿肥 IPA。

Citra 西楚

Citra 西楚是一个苦香兼优，水果香气十足的酒花品种。它是由 Mittelfruh、Tettnanger、East Kent Golding、Brewers Gold 和其他已知的众多的香型酒花杂交选育而来。

高苦味值和高浓香并存，浓香中除了具有美国特色的橘柚味外，还有很浓烈的热带水果香。加入啤酒酿造后仍然能保持原始的香气，这在全世界的啤酒花中独一无二。

风格 ？

单一酒花，很容易让我们联想到 IPA，根据高大师精酿啤酒公众号中的描述 ：“猛丁是一款类似美式 IPA 但偏甜口味，酒精度达到“大麦红葡萄酒”范围，装瓶苦味值达到 70 IBU 的重口味啤酒。”

所以，这款酒到底是什么风格现在也是一个谜，我们姑且把他当作一种前卫的创作。

Mad Ting 丁瀘平博士

猛丁，源自西楚啤酒花的发现人丁瀘平博士。婴儿肥准备大规模投产前，高大师对所有的产品都进行了统一命名。猛丁、英水帝江等产品都是那时有了自己的名称。

猛丁的英文是 Mad Ting，丁博士的英文名字是 PatrickTing，而在英语口语里，Ting 的发音有接近 Thing。所以 Mad Ting 的意思就是疯狂的家伙，中文翻译为猛丁。

包装： 猛丁首先打破了“婴儿肥”系列的年画风格，这次的颈标与瓶盖也得到了全新的设计，可见酒厂对这款酒的重视程度。

酒标中的打虎者应该是丁博士，具体博士为什么打虎，我们编辑部讨论了一整天也没得出结论，望诸位能给我们点破其中的禅意。

外观：深棕色的酒体和丰富细腻的泡沫，带来了一种 Barley Wine 的既视感，泡沫保持时间很长，酒体非常的清澈。

香气：我没有闻到西楚酒花应有的热带水果香气，我感受到的是一些草药味混合着焦糖的甜味和较少酒精味道。缺少了酒花的香气确实有些令人失望。

口感：入口之后，首先体现出浓郁的焦糖味，其中还包裹着淡淡的水果香味，最后的收尾阶段，酒花带来了过于强烈的苦涩，平衡感较差，没有让人持续喝下的欲望。

你在其中找不到“类似美式 IPA”的元素，上面说到的水果味道，更像是酵母带来的那种类于李子等深色浆果的味道，而非西楚酒花的柑橘味。

从收尾阶段的苦涩，可以猜测出在酿造时啤酒花的投放量并不少，但如果仅仅是把西楚当作苦花来使用似乎有点暴殄天物了。

综合体验：总体来说这款酒并没有达到我们预期，做为一款以西楚酒花为卖点的产品，它却没有把这款酒花的特点完美的发挥出来。

当然，也许是我们喝不懂这种前卫的风格。不过 IPA 这个标签明显并不适合它。消费者很难为一杯没有明显酒花香气的 IPA 买单。