啤酒这东西，又是一个舶来品。
二次鸦片战争后，德国在东交民巷设立了使馆的同时也运来了啤酒。
德国人在使馆的院子里喝啤酒，几位华工在旁边干活干得满头是汗。公使夫人将一杯啤酒递给他们，一位华工尝一尝，刚喝了一口就吐了出来，随后递给另外两位华工（真是有难同当），他们也只喝了一口就吐了，公使夫人只好耸肩摊手。几位华工私下里说，这是什么玩意呀，就像马尿。
上世纪七八十年代的酷暑中，至少北京的大街小巷行驶着洒水车，但车里运载的却是散装啤酒，一升四毛钱，老百姓通常拎着暖壶喜气洋洋过去买。当时家里的暖壶是 4 磅瓶，正好两升。
九十年代我在北京香格里拉饭店做调酒师，接触了大量奇奇怪怪的啤酒，以及啤酒杯、啤酒垫。当时即便是香格里拉，我们所见的啤酒也都是拉格 Lager，也就是下发酵，或者说基本等同于廉价的工业啤酒。
从全球角度看，九十年代，“精酿啤酒”(craft beer)的概念在美国变得越来越盛行，到现在这股潮流已经席卷了世界的各个角落。
①
Brewdog
“This is an assertive beer. We don't care if you don't like it. ”
▲ Brewdog｜参考价格：20 元/瓶
之所以将其列为首选，无他，只是因为包装上写着的态度：“This is an assertive beer. We don't care if you don't like it. ”
当然，酒仍然是好酒。5.6% 的酒精度，接受起来很容易。开瓶一阵浓烈复杂的酒香扑鼻：陈皮、柠檬、草莓……
这款英国啤酒喝上去首先表现出来的是苦味，然后很快你能在这股苦涩里面找到水果香气和极淡的焦糖甜味，后味充满水果的香甜，最开始的苦味反而越变越淡。酒体浑厚饱满，杀口感强。啤酒花的味道比较强，回味也非常持久，满嘴留香。
IPA 是“India Pale Ale”的缩写，意为“印度淡色艾尔啤酒”。
②
Vedett Extra White
“这年头，个性就是一切。”
▲ Vedett Extra White｜参考价格：12 元/瓶
这款比利时白熊每个瓶身背标都有一个肖像的特写，可以通过 vedettchina 官网或微信公众号 VEDETTCHINA 直接定制。
白熊是一款很适合女孩子喝的艾尔风格啤酒，闻起来很清香，喝的时候有明显的甜橙和柠檬的味道，口感顺滑，新鲜饱满，酒体是淡金色浑浊的，浑浊的云雾缭绕。
你明显可以看到沉淀在瓶底的酵母、小麦、香料等天然成分，把它当果粒橙一样喝前摇一摇，让它们溶解到酒内，之后那淡淡的苦味和酸甜的余味一定会让她不自觉的再来上一口。
③
Lindemans Kieck
“新鲜的果香味道瞬间满足了人的嗅觉。”
▲ Lindemans Kieck｜参考价格：12 元/瓶
比利时的这款啤酒味道浓郁，新鲜的果香味道瞬间满足了人的嗅觉。
入口酸酸的味道独特，同时富含的气泡口感包裹着口腔。酸度与气泡感的双重刺激提升了感官体验。中味儿混合着酸甜，醇美芳香。后味清新，纯正的樱桃果汁味道留有回味。
这是一种制作复杂程度和难度与酿造葡萄酒的工艺相当的啤酒，备受全世界啤酒爱好者的喜爱，女生尤其喜欢其中的果味拉比克 Lambic。
④
Tuatara
“瓶颈的鳞片、突起的龙脊和那超魔性的瓶盖。”
▲ Tuatara｜参考价格：20 元/瓶
喜欢 Tuatara 系列的人都是因为这瓶子和那超魔性的瓶盖……
新西兰这款啤酒的名字叫大蜥蜴，瓶颈的鳞片和突起的龙脊，加上瓶盖上的眼睛，会让你超有手感并一身冷战。
这是一款皮尔森啤酒，金黄透明的酒体泡沫丰富细腻，入口后麦芽甜恰到好处，与苦味刚好平衡，夹杂的水果香气会让你的味蕾不断地受到刺激，三倍的啤酒花会让你明白什么叫独特。
当然其他几款也都是不同风格的好啤酒，可以买个套装试试。
⑤
罗斯福十号
“常年都在 ratebeer 排名世界前十的啤酒。”
▲ 罗斯福十号｜参考价格：15 元/瓶
罗斯福十号属于常年都在 ratebeer 排名世界前十的啤酒。
这是一款典型的修道院啤酒，口感非常丰富、味道多样、风格鲜明。
尤其是这款啤酒有着非常漂亮的颜色，闻一闻就能感受到无法形容的香气，抿一抿就能感受到非常赋予层次的味道：泡沫充实，带有黑巧克力的甜以及强烈的刺激。
罗斯福系列有 6 号、8 号、10 号三款，数字代表酿造周数，罗斯福十号的酒精度已经接近 12 度了。
⑥
Flying Dog
“纪念传奇老痞子之一 Hunter S Thompson。”
▲ Flying Dog｜参考价格：25 元/瓶
Flying Dog 是纪念传奇老痞子之一 Hunter S Thompson 而酿造的，强烈、厚重、浓郁。
而 Gonzo 这个词意为荒诞的，偏激主观的，疯狂的。
这款酒是市面上比较好的 porter，价格也不贵，可以说性价比非常高。前味入口即苦，是麦芽的烘焙苦和酒花的苦。
口感稍微有些尖锐，整体上非常顺滑，泡沫中等但是但很细腻。闻起来有浓烈的烟熏味，帝国波特的浓香把酒精的味道也隐藏起来。后味纯苦，但是会有回甘，要说好啤酒如果没有苦的味道总是怪怪的，和人生一样。
⑦
角鲨头 90 Minute
“不同煮沸阶段所产生的不同味道。”
▲ 角鲨头 90 Minute｜参考价格：50 元/瓶
90 Minutes 的意思就是在麦芽汁熬制过程中连续 90 分钟向其投入啤酒花，而不是一次或分几次投入的，这样喝的时候能感受到啤酒花在不同煮沸阶段所产生的不同味道。
90 是角鲨头的招牌，算是 60 的升级版，但把 60 和 90 混在一起又加入木桶陈酿的 75 Minutes，以及限量的 120 Minutes 是基本买不到的……
90 开瓶后没有水果味的酒花香而是有些酵母的味道，橙黄清澈的酒体中泡沫消散得很快，入口后有较强的杀口感，紧跟麦香味而来的会是强劲的苦味，但随着酒花的苦味蔓延开，一层一层地散，和麦芽的香甜混合，最后慢慢由苦转甜，丰富且平衡的口感会让你记住。
⑧
婴儿肥 BABY IPA
“大中华的第一款瓶装精酿啤酒。”
▲ 婴儿肥 BABY IPA｜参考价格：13 元/瓶
2013 年上市，一直到了 3.1 版，是我大中华的第一款瓶装精酿啤酒。
这款以 IPA 的风格出现，又以入门的口感呈现。目的估计是为了更好让国人接受、体验精酿啤酒和文化，所以苦味值在 20-25 IBU（国产工业大米啤酒基本不过 8 IBU），并不符合英美对IPA苦味值最低 40 的定义，但管他呢。
酒体不浑厚也不单薄，有柑橘的味道，比国外 IPA 都要淡一些，没有那么苦，适合刚开始接触精酿的朋友尝试。
但无论从技术工艺、包装设计，还是文化概念上都可以代表中国精酿啤酒的最高水平：全天然原料，绝不含有任何婴儿成分……
⑨
Founders
“双倍的巧克力、咖啡、燕麦。”
▲ Founders｜参考价格：33 元/瓶
这款早餐世涛（stout）在多少人心中已经成为了世涛的一个标杆：双倍的巧克力、咖啡、燕麦。浓郁的香气彻底征服了喜欢世涛口感的酒鬼们。
啤酒并不是一个只能在夜里、聚会、牛饮时才能出现的饮品，任何时间，甚至是一大早都可以。深邃的颜色，薄薄一层细腻的焦糖色泡沫看起来这更像是一杯美式咖啡。
闻起来也是巨大强烈的巧克力麦芽香气和咖啡的香气，就像是兴奋剂，你鼻息周围再也闻不到其他味道了。
入口依然是黑巧克力的苦味和咖啡的香气，非常浓郁，这种苦和麦芽的焦糖味道达到了一个很好的平衡。中调的味道有一些回暖，毕竟 8.3 度并不是一个低度数。
碳化的口感适中，微微的刺激和辛辣感让这瓶酒品尝的时候非常舒服，抹不去的只有这巨大的香气。
⑩
福佳白啤
“比利时白啤酒的最好诠释。”
▲ 福佳白啤｜参考价格：14 元/瓶
福佳白啤很好诠释了比利时白啤酒。
这款小麦酵母啤酒中有 40% 的小麦芽，除了基本的四种原料外，还有胡荽和陈皮。啤酒中带有一点点的果香味，并且是瓶中二次发酵。
喝福佳之前，将福佳冷冻至 3-5 度，并且把杯子同样冷冻至 4 度。倒入酒杯内，可以看到酒杯之中出现了福佳标志性的烟雾效果，将瓶底的酵母摇起，一起倒入酒杯内。淡淡的麦芽味混合着果香，非常好闻。
酒的颜色呈淡黄色，稻草色，浑浊，泡沫非常白，而且很细腻。啤酒花味很淡，稍微一点酸味是比利时风格的标配，咽下后口腔还有淡淡的果香和花香。再来一口，提气进入鼻腔后果香和脂香交叉混合，很短暂，很舒适，非常值得回味。
由于现在福佳被百威英博收购，按照美国对精酿的标准看，实际上它已经不算是精酿，这也是被大多数人接受的原因。
⑪
杜威
“足以代表一切的麦香。”
▲ 杜威｜参考价格：17 元/瓶
杜威度数挺高的，泡沫很浓，麦香味很重，口感非常好，虽然味道单一但麦香之足代表着一切。
长达5个星期的酿造周期加上真正的三次发酵啤酒，使得杜威具备更厚的泡沫层。杜威在许多方面都是比利时啤酒的代表：金黄的色泽、细腻的泡沫、丝滑纯净的口感、馥郁芳香。
柑橘、苹啤酒、酵母的调和，让杜威香味扑鼻；伴随着酵母、啤酒花的点缀，浅色麦芽味道贯穿始终。
⑫
勃艮第女公爵
“纪念勃艮第公爵夫人玛丽查尔斯唯一的女儿。”
▲ 勃艮第女公爵｜参考价格：22 元/瓶
勃艮第女公爵（duchessede bourgogne）是一款非常经典的比利时啤酒。
女公爵是一种在比利时酿造的酸味 Ale 啤酒，它与 17 世纪英式的波特（poter）源自同一风格，只是在酿造的时候加入了大量乳酸杆菌，并往往在橡木桶中酿造一年或更长时间之后，会酿成一种带有强烈粗酸味的啤酒，非常特别。
几乎所有这类红色 Ale 啤酒都有很强的水果香气和口味，像水果啤酒但比它们更加激烈，这其中樱桃、梅子、李子、葡萄和树莓是最常见的口味，有些只是微酸，有些则可以让人咧嘴。
女公爵啤酒是一种经过二次发酵而酿成的啤酒，酿造时间达 18 个月，它第一次发酵过程中使用了乳酸菌，在后面加入了各类水果，才有了现在独特的口味。
勃艮第女公爵啤酒的名字是为了纪念勃艮第公爵夫人玛丽查尔斯唯一的女儿。
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