食疗养生Ⅲ

【粮食类精选】

1.“五谷之贵”惟小麦，养心安神止虚汗

小麦是北方人的主食。中医认为，小麦性味甘平，具有补益气血、养心安神、清热除烦、止汗除蒸的功效。据《本草纲目》记载，古人认为“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”；并说：“陈者煎汤饮，止虚汗”。“妇人脏躁”，心血不足，表现为失眠多梦、心悸不安、呵欠连连、喜悲欲哭(相当于更年期综合征)者，可用小麦与大枣、甘草同食；体虚自汗、盗汗者，宜用浮小麦(为未成熟的嫩麦，淘洗时漂浮于水面)与黄芪、大枣同煎汤服。用生麦芽煎汤内服，还可用于产妇回乳。

2.薏苡仁健脾又除湿

薏苡仁又称苡仁、薏米。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性微寒，能利水除湿，健脾止泻，其作用缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。除治腹泻用炒苡仁外，其他均用生苡仁。

苡仁煲粥，有祛风湿、消水肿、止痹痛的功效，可治水肿、风湿关节痛；与红枣、糯米煮粥，更清香可口；与绿豆、红枣煮沸取汤，又是解暑好饮料。因为薏米营养丰富，所以常用于久病体虚者或病后恢复期。对老人、儿童均是好的药用食物。

3.绿豆能清暑解毒

绿豆被李时珍盛赞为“济世良谷”。中医认为，绿豆味甘性寒，功能消暑止渴，清热除烦。李时珍称其能“解诸热益气，解酒食诸毒，治发背疽疮肿，汤火灼伤……水调服，解诸菌毒”。故用绿豆制作的饮料，既能清热解暑，又能清热解毒。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在肉，绿豆的皮称做“绿豆衣”。将绿豆皮晒干做成枕，名“绿豆枕”，可明目、清脑、降血压、治头痛。

4.大豆本为“豆之王”

中国是“大豆的故乡”。大豆有丰富的营养，故有“豆中之王”的美称。大豆性味甘平，功能健脾宽中，用于脾胃虚弱，气血不足。对于不是人人都适合喝牛奶的中国人来说，将本品磨浆煮沸，就成为了营养丰富的早餐——豆浆。豆浆能补虚清火，利水化痰。长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的适用量：成人200～400毫升，儿童200毫升。

【果品类精选】

1.山楂活血消食积

山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”，具有很高的营养和药用价值。除鲜食外，它还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。中医认为，山楂味酸、甘，性微温，能消食积，散瘀血。多用于消化不良的泄泻，又长于消肉积。

2.枸杞延年又养颜

枸杞子是一种已经走入千家万户的保健食品。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚筋骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞子味甘性平，与菊花配伍，泡水代茶饮，可以滋阴明目，清除肝火；与何首乌配伍，泡水代茶饮，能补肝肾，乌须发；每日嚼服20克枸杞子，能滋阴养颜。

3.“木本粮食”属大枣

大枣自古被列为“五果之一”，素有“木本粮食”之称。“北方大枣味有殊，既可益气又安躯”是古人对枣的营养及医疗价值的概括。大枣味甘性温，功能补脾和胃，益气生津，调营卫。用大枣50克，大米90克，加水煮粥食，具有补血健脾的功能。

4.生梨清热，熟梨养阴

梨，味甘、微酸，性凉，功能生津润燥，清热化痰。《本草通玄》认为其“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。以本品与荸荠、藕、麦冬取汁饮，可治热病伤津，心烦口渴，亦可制膏食用。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有一定疗效。常觉口干舌燥者亦宜。

5.益寿常吃“长生果”

花生，又名长生果，落花生。中医认为，花生味甘性平，功能醒脾和胃，润肺化痰，对于营养不良、食少体弱、燥咳少痰等病症，有一定辅助治疗作用。与猪蹄炖食，可用于产后气血不足、乳汁减少；将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。但要注意霉变花生会致癌，不可食用。

【禽畜类精选】

1.猪蹄润肤又养颜

猪蹄性平，味甘咸。《本草图经》云其能“行妇人乳脉，滑肌肤”，是女性的美容食物，尤适于产后血虚、乳汁不足者食用。产后乳络不畅，乳汁清稀而少者，可用猪蹄2只，配通草、王不留行各10克，同炖至猪蹄烂熟，食肉喝汤。年老体弱，腰脚软弱无力者也可食用猪蹄。

2.牛肉使你“壮如牛”

中医认为，牛肉味甘性平，能健脾益胃，理虚弱，益气血，强筋骨。《本草拾遗》指出：牛肉“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健”。故久病体虚、气短乏力、面色萎黄者均宜吃些牛肉。

3.温阳祛寒宜羊肉

羊肉味甘性温，能益气补虚，温中暖下，历来作为补阳佳品，尤以冬月食用为宜，可促进血液循环，以增温御寒。因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者常吃羊肉有益。

4.鸭肉滋阴除虚热

鸭肉，质嫩味鲜，是人们公认的滋补妙品。鸭肉味甘咸，性凉，功能滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。体内有热、有火的人可用老鸭加姜清炖服食。