【摘要】：一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲。
#记忆中的味道#新化三大碗之三合汤
自上大学开始，一直在外头奔波劳碌，也就基本上远离了家乡，每年也就能回家个一两回，每次回家，必不可少的是要尽量吃到家乡的三大碗，尤其是三大碗中的三合汤，那是在其它任何地方都难以吃到的美味，更是一种故乡的记忆和家乡的文化，其中更有妈妈的味道。
“三合汤”选料讲究，制作严格，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产——山胡椒油。这样，“三合汤”才具有辣、香之特色和食疗之功效。
一匙三合汤下肚，往往是脑门冒汗，腹内起火，嘴巴收不拢，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，精神爽朗，忍不住又把汤匙伸出去，人戏称，喝三合汤犹如看火爆动作片，新鲜、刺激、来劲。
在外地也曾经买过几次三合汤的原材料，但无论如何也做不出在家乡吃过的那种味道，终于明白，无论在哪，家乡那片土地，终归会是我的根，还有我的思念。
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