早熟的柿子

9　早熟的柿子

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在大型的超市中，一年四季都会有很多新鲜的蔬菜和水果，可是有些蔬菜和水果不是当季的，它们都是从哪里来的呢？这些反季节的蔬菜和水果是通过温室大棚种植得到的。每年9月时，北方的柿子就已经发红了，可是都还很硬。有时候就按捺不住想要品尝，如果直接吃硬的柿子，肯定特别涩，怎样才能提前吃到不涩的柿子呢？我们就想办法让柿子早熟吧！

我们先准备两个比较硬的柿子和两个塑料袋，再买三个熟透的苹果。将柿子分别放在两个袋子中，再把三个熟透的苹果放在第一个塑料袋中。把两个塑料袋的口都扎紧，不要向外漏气。等4～7天之后，我们取出第一个装有苹果的塑料袋中的柿子品尝一下，就会发现，柿子已经变软了，而且也没有涩味了。第二个袋子中的柿子，相比较还是特别硬，而且味道很涩。

苹果

知识拓展

柿子脱涩法

有些人喜欢吃软软的甜柿子，而有些人喜欢吃脆的甜柿子。可是柿子怎么才可以提前变甜呢？现在我们就来学习学习吧。

（1）酒精脱涩法

我们将柿子装在密闭的容器杯中，但是要分层放。把酒精浓度调制成35%并分层喷洒在柿子的表面。然后放置5～7天，就可以脱涩了。

（2）果实混装脱涩法

我们把柿子和其他熟透的梨、山楂等果实混装在一起，将这些混合的食物密封好，放在温室下4～7天即可。

（3）塑料袋脱涩法

我们把柿子装在塑料袋内，把塑料袋口密封住，放在有阳光的地方，两天后就可以脱涩了。

（4）温水浸泡法

我们准备一盆干净的温水，把涩柿子浸泡在水中。等待2～4天，就可以吃到脆的甜柿子了。

柿子

为什么涩柿子中放入熟透的苹果就可以提前变熟呢？熟透的苹果能产生一种叫乙烯的化学物质，乙烯可以加快水果的成熟速度。当我们把熟苹果放在涩柿子中时，熟苹果产生的乙烯气体散发到袋子中，当涩柿子接触到这种气味，便可以加快成熟。而另外一个袋子中没有乙烯这种气体，所以成熟得比较慢。

知识解码

停止成熟的西红柿

我们可以让不成熟的果实提前成熟，我们也可以让正在成熟的果实停止成熟。我们准备一碗热水和一个西红柿。我们把西红柿放在热水中浸泡三四分钟，之后把西红柿拿出来，这个西红柿就不会再变红了，但是它的种子还可以发芽。西红柿在成熟变红的时候会通过果实内部的酶产生乙烯，被热水浸泡过的西红柿，内部产生乙烯的酶被破坏了，所以就不会再成熟了。但是这个西红柿并没有被煮熟，所以还可以发芽。