燃烧的冰糖

NO.51　燃烧的冰糖

冰糖是烧不着的，大家应该都知道，但是在上面撒上烟灰后它却被点燃了。

1　把冰糖和烟灰分别放到金属小盘上，用火柴直接点燃它们，发现两者都不会燃烧。

2　将冰糖的一角放上少许烟灰，再用火柴去点冰糖。

3　这次冰糖燃烧了起来，直到最后完全融化。

注意　请在实验完成后观察一下烟灰的数量和颜色，同时注意安全，让实验台远离易燃易爆物品。

原来如此！

香烟灰无法单独燃烧，可它与冰糖放在一起却能燃烧，这并不是烟灰中有什么未燃尽部分发生二次燃烧。你可以发现烟灰的数量、颜色都没有丝毫变化，燃烧的只是冰糖。

糖是由碳氢氧所组成的，在一般情况下它不易燃烧。但撒上烟灰之后，烟灰可以促使糖发生化学变化，从而引发冰糖燃烧，自己并不燃烧。像这种可以引发化学反应，本身却不发生变化的物质，我们称它为催化剂。

知识链接

催化剂

催化剂会诱导化学反应发生改变，而使化学反应变快或减慢或者在较低的温度环境下进行化学反应。催化剂在工业上也称为触媒。

催化剂自身的组成、化学性质和质量在反应前后不发生变化；它和反应体系的关系就像锁与钥匙的关系一样，具有高度的选择性（或专一性）。一种催化剂并非对所有的化学反应都有催化作用，例如二氧化锰在氯酸钾受热分解中起催化作用，加快化学反应速率，但对其他的化学反应就不一定有催化作用。某些化学反应并非只有唯一的催化剂，例如氯酸钾受热分解中能起催化作用的还有氧化镁、氧化铁和氧化铜等等。

在化工生产、科学家实验和生命活动中，催化剂都大显身手。例如，硫酸生产中要用五氧化二钒作催化剂。由氮气跟氢气合成氨气，需要用铁作催化剂，提高反应速率。在炼油厂，催化剂更是少不了，选用不同的催化剂，就可以得到不同品质的汽油、煤油。汽车尾气中含有害的一氧化碳和一氧化氮，利用铂等金属作催化剂可以迅速将二者转化为无害的二氧化碳和氮气。酶是植物、动物和微生物产生的具有催化能力的蛋白质，生物体的化学反应几乎都在酶的催化作用下进行，酿造业、制药业等都要用催化剂催化。催化剂对化学反应速率的影响非常大，有的催化剂可以使化学反应速率加快到几百万倍以上。