转基因食品，你敢吃吗

转基因食品，你敢吃吗？

随着生物工程技术的飞速发展，一种转基因食品开始摆上人们的餐桌。什么是转基因食品？它与人们的健康有什么关系？一时成为人们关注的热门话题。要弄清这些问题，先得了解什么是基因，什么又是转基因。

基因和转基因

所谓基因，是生物细胞内遗传的基本单位，或称遗传的物质基础。生物具有遗传特性（即所谓“种瓜得瓜，种豆得豆”），人们并不陌生，但这种遗传的物质基础是什么呢？原来它是一种叫做脱氧核糖核酸的东西（DNA）。DNA就像一张含有生命信息的图纸，直接控制着细胞的发育、分裂，决定着生物的遗传性状，即生物的形态、结构、习性和寿命等。以人为例来说吧，父亲的一个精细胞和母亲的一个卵细胞结合后，正是靠着DNA的控制，才一步一步从胚胎发展到成人，而不是别的什么动物，并且下一代在外貌、体征和血缘等方面很像他们的父母。司法实践中进行的“亲子鉴定”，就是采用的DNA检验技术。

那么什么又是转基因呢？简单说来，就是利用显微注射的方法，将一种生物的基因转移到另一种生物的基因中，通过基因的增加、减少或重新组合，使生物的遗传性状发生符合人们愿望的变化，甚至培育出一种新的生物品种。例如，可以将一种冷水鱼的抗冻基因移植到西红柿细胞里，从而培育出一种抗冻的转基因西红柿；可以把大象的生长素基因转移到猪的体内，就可能使猪长得像象那样大；也可以把鲸的生长素基因转入牛、羊等家畜体内，使牛羊也会长得硕大无比。用这些经过改造的转基因动植物制成的食品，就叫做转基因食品。

基因技术是把双刃剑？

国外的一项调查数据显示，在英国人选择的103种日常食品中，有36种含有转基因成分，其中大部分是以玉米或大豆为原料制成的食品和半成品。对于普通英国百姓来说，不管是赞成还是反对转基因食品，他们都在不知不觉的情况下，被动地消费了它们。

对此，多数消费者处之泰然，他们认为转基因生物仍然是“自然”的，只不过是改造了的自然而已。人类一向以改造自然为进步的标志，本不该对此怀疑或恐惧，况且人类已从转基因技术中获益匪浅：例如，某种转基因大米既能防虫，又增加了维生素A；某种转基因西红柿在严寒的冬季也能生长，大大延长了保鲜期，有的还具有抗癌功效；某种转基因大豆、玉米和小麦，不仅质量提高，产量也大大增加。又如，经人工改造的转基因牛、羊、猪、鸡等，除给人们提供了大量肉、蛋食品和奶制品外（据说有一种转基因牛奶完全剔去了动物蛋白质，改而含有人类蛋白质，其营养价值几乎跟人奶完全一样），人们还从它们身上获得多种珍贵药物，可用来治疗糖尿病、血友病、肺气肿、休克和烧伤等多种疾病，有的还能为人类提供移植用器官如心脏、肺、肾等，缓解了移植器官供体不足的难题。

尽管如此，对转基因食品持怀疑甚至恐惧态度的依然大有人在。他们的理由是：科学的进步往往是双刃剑。昔日被誉为革命性材料的石棉、动物骨粉等，今天不是都成了“过街老鼠”吗？那些连害虫都不敢下口的转基因作物，一旦成为人的食物，是不是人把那些抗虫基因也消化了呢？食用了愈来愈耐储藏的西红柿，是否会引起人体的变异呢？诸如此类问题，在科学目前对转基因食品究竟有无副作用这一关键问题尚无法作出明确的回答之前，人们对转基因食品有这样那样的疑虑，有什么奇怪呢？特别是1998年8月，英国科学家发现老鼠食用转基因土豆后免疫系统受到破坏的消息披露后，使世界各国如日中天的转基因研究热潮蒙上了一层阴影。人们开始疑惑：转基因技术究竟是改造自然还是破坏自然？是造福人类还是给人类带来未知的隐患？

消费者的不同态度

在怀疑转基因食品的消费者中，最有影响的大概要数英国王储查尔斯了。他曾怀疑食用转基因食品会产生预想不到的中毒或过敏反应。他说：“人类企图插足某种神圣的领域。我绝不打算让家人和朋友食用转基因食品。”查尔斯的这番言论，在英国引起轩然大波。英国生物技术工业人士表示，王子的文章已使他们的事业蒙受损失。在法国，尽管目前尚未发现转基因食品危害健康的确凿证据，同时在查出的36种“污染”食品中，有的并未超过政府规定的转基因成分不超过1%的含量，但人们的神经也都绷得很紧。那里的一些农民组织经常对转基因试验田或试验室进行攻击和破坏，强化了转基因食品洪水猛兽的形象。

但与此同时，一些专家、学者却针对这些怀疑论点，发表了不同看法。伦敦皇家学院教授汤姆·桑德斯在一次公开辩论中称，怀疑转基因食品的许多言论，其实有些夸大其词。作为一名营养学家和政府食品安全顾问委员会成员，桑德斯表示，医生开出的药品的副作用远远大于转基因食品给人体带来的危害，但是却很少有人提出异议。法国和英国的一些生物学家也表示，转基因玉米、大豆的毒性是“微乎其微”的，可以忽略不计。

各国政府的政策和做法

正因为广大消费者对转基因食品持有不同态度，这种情况直接影响到各国政府对发展这一产业的政策和做法。美国是转基因作物出口的大国，为了其商业利益，他们对转基因的弊端闭口不谈，并且反对任何禁止行为。美国和加拿大的消费者大多数接受了转基因食品，只有25%的人认为它可能会对健康造成危害。欧洲在此问题上立场基本一致，他们认为，只要不能否定转基因食品的危险性，就应当限制和禁止其上市。面对公众的强烈担忧，法、德、奥地利等国的大多数超市和餐厅已从商品清单和菜单上去掉了转基因农产品。澳大利亚科学家、医生和健康协会认为，目前对转基因食品的测试尚不足以保证它们的“长远安全性”，因而建议人们对这种食品要持慎重态度。据调查，该国65%的人表示不愿意接受转基因食品，93%的人支持强制性地为这种食品贴上标签。目前，世界主要发达国家和部分发展中国家都制定了本国对待转基因生物的管理法规，负责对其安全性进行评价和监控。

我国对转基因作物、食品的研究方兴未艾，转基因食品在公众中的形象基本是正面的。当前要做的工作是加强对转基因作物、食品的科普宣传，使更多的人都能了解它，以便决定自己是欢迎还是排斥转基因食品上餐桌。同时，要抓紧制定相关法规，对转基因作物、食品的培育和生产、管理、上市等予以规范，避免重复国外的某些教训。