营养更丰富

有机食品　营养更丰富

所谓有机食品，是指用人工方法合成的食品，俗称人造食品。长久以来，人们对有机食品有一种偏见，认为它的营养价值不如天然食品。持这种看法的甚至包括一些权威部门和权威人士，如英国食品标准局在其公布的指导意见中，就认为“没有证据表明有机食品比普通农作物更有益健康”。英国环境大臣戴维·米利班德早些时候也发表过质疑有机食品的看法，他认为食用有机食品只是人们“对个人生活方式的一种选择”，并不值得去倡导。

但是，英国、法国、美国和波兰科学家的一项研究成果对此提出了挑战——他们通过对有机胡萝卜、苹果、桃和土豆等的大量研究，发现与非有机农作物相比，有机食品内浓缩了更多的维生素C和预防心脏病和癌症的化学物质，从而得出结论：有机食品的确富含对人体健康有益的营养物质。

新的证据表明，有机西红柿富含更多的有助于对抗癌症和心脏病的维生素C、β－胡萝卜素和类黄酮，研究还发现，有机苹果泥比非有机产品含有更多的苹果多酚、类黄酮和维生素C。美国最近公布的一份研究报告也表明，有机猕猴桃比普通猕猴桃具有更多的营养物质，特别是它的多酚含量要高得多——这是一种在红酒和有色果浆中发现的健康化合物，同时它的抗氧化剂和维生素C含量也比较高。这份研究报告刊登在《化学与工业》杂志上。

主持这项研究工作的英国钮卡斯尔大学的柯尔丝滕·勃兰特博士说：“我们的研究表明，有机食品确实有好处。过去人们之所以对此将信将疑，是因为衡量任何食物的健康功效都极其困难；但是我们可以这样说，如果你每天食用400克有机瓜果蔬菜，那么你从中摄取的营养物质会多出20%。”勃兰特博士在研究有机农作物的同时，也在关注有机胡萝卜中含有的天然杀虫剂“镰叶芹醇”——它被认为可以降低患癌几率。这使她得出结论：每天生吃1根有机胡萝卜，也许比吃5份普通瓜果蔬菜更加有益。

随着有机食品知识的普及，已有越来越多的人开始喜爱这种食品。就连前面提到的曾对有机食品表示质疑的英国环境大臣戴维·米利班德，也说他已开始在吃有机食品，因为味道不错且有利环境。随之而来的是英国有机食品的销售量去年增加了30%，销售额达到16亿英镑。