【摘要】：因此，专家们认为，要减去多余的体重，正确的办法是采取合理而平衡的饮食。这里特别值得推荐的当然是水果、蔬菜和粗粮，例如香蕉含有10种不同的维生素、18种矿物质和微量元素，白菜富含钾和其他矿物质，能强化血管和肾，谷物是仅次于肉类的蛋白质来源。
脂肪摄入过少为啥反而易胖？
不少减肥的人都反对吃脂肪，他们认为脂肪是导致肥胖的罪魁祸首，要减肥，就应当尽量少吃或不吃脂肪。
例如，美国人烹调食物时，常常不用天然脂肪，而爱用脂肪代用品。他们把蛋白质粉碎得非常细，使得这种食品吃起来有奶油的香味儿，但它们的含热量不到脂肪的一半。有些人在减肥期间则不好好吃正餐，只吃一些减脂配方、饮料和饼干之类，以为这是减肥的正确之道。
这样做是否真的有助于减肥呢？回答是否定的。一项统计数字表明，虽然美国现在有22%的人在吃不含或很少含脂肪的食物，但仍有34%的美国人过胖，而10年前过胖的人只有26%。
原因何在？柏林的一位营养学家克里斯托夫·勒默尔认为，原因在于自我欺骗。他说：“如果每100克含900卡热量的脂肪被热量大大减少的其他食物所取代，那么身体就会缺少通常所需的热量，于是大脑很快便会发出饥饿的信号，促使你去早些进食。”而且这样还会使人产生一种错觉，即认为吃的反正是含热量少的东西，多吃点儿没有关系，结果往往会吃得比平时多，不仅未能减肥，反而增加了体重。
法国的一位营养专家福尔克尔·普法尔教授指出：“不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是生命所需的，是人体新陈代谢不可缺少的。当然，摄入脂肪过多也不好，每人每天有60克就够了。”
因此，专家们认为，要减去多余的体重，正确的办法是采取合理而平衡的饮食。一个人的正常饮食应含有40多种营养物质，关键是要使它们数量适当，搭配合理。这里特别值得推荐的当然是水果、蔬菜和粗粮，例如香蕉含有10种不同的维生素、18种矿物质和微量元素，白菜富含钾和其他矿物质，能强化血管和肾，谷物是仅次于肉类的蛋白质来源。
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