仙人掌的食用新招

1.仙人掌炒百合

人们往往认为，仙人掌只是作为观赏植物的，没什么用途。事实则不然，很多仙人掌类植物的果实，不仅可以生食，还可酿酒或制成果干。仙人掌历来是美洲传统的食品，可以说是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中，或是架在炉上烤制，或是做成饼馅，或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有人用仙人掌来酿酒。在墨西哥的市场上，一些片状仙人掌的嫩茎，还可作为蔬菜出售。有些柱状仙人掌的木质躯干一直被印第安人用作建筑材料。仙人掌片状茎节可做牲畜饲料，它的黏稠汁液还可作为清洁水质的净化剂使用。甚至有些地方在宅旁地边种一些棘刺浓密的仙人掌，当作刺篱。

2.仙人掌的药用

仙人掌具有药用价值，在每100克可食仙人掌中，约含维生素A 220微克，维生素C 16毫克，蛋白质1.6克，铁2.7毫克，可以产生25～30千卡的热量。近些年来，很多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了非常好的效果。据说，主要是因为仙人掌中所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养极其丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当作蔬菜食用，果实也是一种口感，清甜的水果，老茎经过加工后成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。听闻墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，其实就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。仙人掌在我国作为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载，仙人掌味淡性寒，功能有行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病，清代刘善术著的《草木便方》中也有记载，仙人掌苦涩性寒，五痔泻血治不难，小儿白秃麻油擦，虫疮疥癞洗安然。《本草求原》载:寒，消诸痞初起，洗痔。而《陆川本草》记载有消炎解毒，排脓生肌的作用，用于疮痈疖肿咳嗽的治疗。《岭南采药录》记载:“仙人掌焙热熨之，用于治疗乳痈初起结核。”《闽南民间草药》中说:“用仙人掌鲜全草适量，共捣敷患处，可治透掌疔。”《广西中草药》中记载:“仙人掌止泻，治肠炎腹泻。”《闽东本草》载:“能去痰，解肠毒，健胃，止痛，滋补，舒筋活络，疗伤止血。另外，还可治肠风痔漏下血、肺痈、胃病，跌打损伤。”《湖南药物志》记载道:“仙人掌消肿止痛，行气活血，祛湿退热生肌。”《中国药植图鉴》记载:“捣烂仙人掌外皮，可敷火伤，急性乳腺炎并治足胝。煎水服，可治痢疾。”《分类草药性》载:“专治气痛，消肿毒，恶疮。”《贵州民间方药集》载:“仙人掌是健胃滋养强壮剂，还可补脾、镇咳、安神。此外，仙人掌还能治心胃气痛、蛇伤、浮肿。”从资料记载不难看出，仙人掌治疗疔疮肿毒的作用非常显著。现有报道除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外，还用于肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、心脏病、肥胖症及肝病的辅助治疗。