哈尼族茶俗

哈尼族的茶习俗有两大特色：首先，茶叶是哈尼族进行各种祭祀活动的重要祭品之一；其次，哈尼族好饮滋味浓酽的茶水，主要有“土锅茶”“烤茶”等习俗。

哈尼族信仰原始宗教，主要是崇拜祖先和以万物有灵为核心的多神崇拜。哈尼族崇拜祖先，每户供有祖宗神位“阿培波罗”，每年秋收及节庆都要多次举行祭祖活动，表达对列祖列宗的尊敬，并祈求祖先的护佑。祭祖时要在供桌上摆上米饭、鸡肉、茶叶、酒、盐等祭品。哈尼族崇拜多神，所信神灵有天神、地神、山神、树神、水神及恶鬼、魂灵等等。从事某项活动，必先祭祀与之有关的神灵，祈求保护，因而产生了众多的祭神活动。祭神时也必须以鸡肉、米饭、酒、茶等祭品供奉。茶是哈尼族各种祭祀活动中不可缺少的重要祭品。

“土锅茶”是勐海南糯山、苏湖等地尼人的饮茶法，即将盛有清澈山泉水的土锅置于火塘内三脚铁架上煨煮，待水煮沸后，把当地的大叶种晒青干毛茶放入开水中煨煮半小时左右，即可倒入茶杯中饮用。也可用新鲜茶叶放入土锅煨煮，即待土锅的水沸腾，然后放入新鲜茶叶，再经一个多小时不断加水煨煮后，即可倒出来饮用。“土锅茶”的茶汤金黄明亮、焦煳香味突显、滋味浓醇强烈，苦而回甘。

“烤茶”是部分山区尼人人的饮茶方式，即将一芽五六叶的茶鲜叶摘下后直接在炭火上烘烤至焦黄，放入备好的土茶罐或茶壶中，注入开水，再稍煮片刻即可倒出饮用。此外，另一“烤茶”也是哈尼族人在野外劳作时在山野间简单烹制茶叶的一种饮用方式。方法：就地燃起一堆篝火，砍来一节鲜竹筒，盛满清洌的山泉水，架在火上煮；采摘适量新鲜老茶叶，置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦煳味时，待筒中水烧开后用手将烤茶揉碎放入竹筒中，稍煮片刻后即倒出茶水饮用，有鲜竹清香味和茶叶芳香味，甘甜可口。

尼人人这种浓酽的茶饮也是其待客热情的一种表达方式。每逢亲朋或宾客来访，客人坐定后，女主人或小女孩（一般都为女性，除非这家只有男人）就会双手端上一碗热热的、浓浓的香茶。客人告辞时，主人也会送上一包用芭蕉叶包好的茶叶，以表示对客人光临的感谢和欢迎客人再次来访。