（2）操作要点
①乙烯催熟。选择8～9成熟、无霉变的新鲜猕猴桃果，在密闭室内分层平铺数层，每天喷洒少量乙烯，经3～5d催熟处理，使果实柔软即可使用。
②洗果。熟果经流水洗净，再经无菌水冲洗备用。
③打浆。调好打浆机的筛网直径在0.6mm左右。将催熟洗净的果实经打浆机进行打浆处理，因猕猴桃浆易褐变，所以在打浆时要添加适量的异抗坏血酸等。
④过滤。经打浆得到的果浆仍然有杂质存在，必须过滤处理，可用分离机过滤，去渣得到果汁备用。
⑤真空浓缩。将果汁打入真空浓缩锅内进行浓缩，至3～4倍浓度，以利保存。真空度控制在80～90kPa，出锅温度保持在50℃左右。
⑥配料。配料时，可以按猕猴桃原浆20kg、白砂糖85kg、麦芽糖浆5kg、柠檬酸1.3kg、苹果酸0.6kg、柠檬酸钠0.3kg、食盐2kg、环烷酸钠2kg、糖蜜素0.2kg、以及香精适量的配方进行配料，将物料置入搅拌机中进行搅拌，至其呈现为松软状混合物，同时要控制其水分含量在1%左右。
⑦造粒。将上述调好的物料移入筛网直径为10～12目的造粒机中造粒。
⑧干燥。将造好的物料装入托盘中，置真空干燥箱内干燥。抽真空，通蒸汽。注意压力、温度和真空度之间的关系。也可在70～80℃的烘房内进行干燥，这种方法要求经验丰富，操作熟练，否则易烘焦而影响产品的质量和外观。
⑨包装。干燥完毕后，待真空度回零后，开箱取出托盘，冷却的产品经检验合格并过筛后，即可进行包装。因猕猴桃晶易受潮，故应在干燥的空调房间内包装。
2）山楂果珍粉、果茶粉
（1）原料加工
①山楂果肉粉和山楂全粉。山楂包括核、皮、肉，用整个山楂果干燥、粉碎、筛分而成的是山楂全粉。去核山楂粉称为山楂果肉粉。
②山楂汁粉。山楂果浸提取汁，由山楂汁经过浓缩、干燥而成的；也可以说山楂汁粉是由山楂浓缩汁干燥而成。
③山楂浆粉。由山楂果打浆，并由山楂浆干燥而成。
④山楂果珍粉。山楂汁添加砂糖、柠檬酸、香精、食用着色剂及麦芽糊精等，经浓缩、干燥而成的果汁型固体饮料，用水冲饮时即为山楂汁饮料。
⑤山楂果茶粉。在山楂浆中配以其他原料以及砂糖、柠檬酸、香精、食用着色剂、麦芽糊精等，经干燥而成的果肉型固体饮料，用水冲饮时即为山楂果茶。
（2）山楂果珍粉和山楂果茶粉的生产工艺
①工艺流程：
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