饲料原料的选择

养过鸡的人全知道，如果自己配料，使用的就几种原料，能量、蛋白质、矿物质和各种小料等。不过这其中就包含了鸡饲养标准中列有的42项营养素。

1.能量原料 鸡的一生全部生理过程离不开能源，没有能源的供应，鸡就不可能进行生命活动。提供能量最好的原料是碳水化合物，也就是常说的谷物，谷物中首推玉米，能值高，被尊崇为饲料之王。其次是小麦，但小麦中β-葡聚糖、多聚糖含量高，鸡体内缺乏这两种酶，小麦占能量原料比例高，鸡会发生消化不良、拉稀、糊肛等症状，严重时甚至降蛋。小麦在能量原料中使用量不要超过10%，如超过10%，就需添加含有β-葡聚糖、多聚糖酶的小麦复合酶。其他谷物，如小米、大米、高粱等价格昂贵，很少用作能量原料。麸皮、米糠、槐树叶等含能量少，粗纤维多，只能作为能量调节剂或限饲时的填充剂使用。当饲料中谷物含量不足时，饲料中的蛋白质、脂肪等也可提供能量，但这二者价格远高于谷物，从经济效益上考虑不太合适。

使用玉米时须注意以下几点：一是使用前检查玉米的水分。玉米收获之后，暴晒、风干或烘干的玉米含水量一般在13% ～14%，克丝钳一夹，或用牙齿咬，“咔”一声就碎裂，这样的玉米符合玉米仓储标准，不生芽、不会霉变，含能量高，可以放心使用。如果是收获之后直接上囤囤积，没有晾晒，玉米水分散失少，加之玉米囤中温度高，极易霉变。二是检查玉米是否霉变。霉变的玉米一股霉味，轻轻一扬，散出青灰，一捏变碎。霉变轻微的玉米添加脱霉剂即可，对霉变严重的玉米只有废弃。三是检查玉米色泽。玉米颜色越黄越佳，鸡蛋蛋黄、爪、皮肤颜色来源于玉米色泽，使用玉米越黄，蛋黄也越黄，白玉米不可用于产蛋鸡。四是不可使用刚刚收获的新玉米。新玉米含水量大，按正常比例添加，能量供应不足。另外，新玉米收获后，其中含有较多的β-葡聚糖、多聚糖，须在玉米保管过程中经过一个多月的二次成熟，这些不可消化吸收的多糖才能转化为可消化吸收的淀粉。五是区别对待陈化粮。库存保管多年的玉米被称为陈化粮，价位便宜，在使用前，一定要仔细检查，除检查水分、是否霉变，还要检查其中的虫蚀粒、破损粒、热损伤粒、生霉粒、生芽粒的多寡，如果这些籽粒较多，证明陈化玉米已严重氧化，不可使用，就是使用，也只能占较小比例。

2.蛋白质原料蛋白质是构成生物体的基本物质，鸡的各个器官、组织、血液、肌肉、皮肤、羽毛、神经、内分泌的激素、各种酶、接种疫苗产生的抗体、鸡蛋等主要由蛋白质构成，缺少蛋白质，轻则生长、生产性能下降，严重时会造成死亡。鸡食入蛋白质饲料以后，在消化液的作用下，逐步分解为蛋白䏡、蛋白胨、蛋白肽、氨基酸，由肠道吸收进入肝脏，进行再加工，为机体所利用。鸡对蛋白质的需求，实质上就是对氨基酸的需求。构成生命的氨基酸有20种，每种蛋白质原料不可能完全包含这么多种氨基酸，因此多几种蛋白质原料配合使用，可使氨基酸接近平衡，必要时还需添加人工合成的氨基酸作补充。

蛋白质饲料分植物和动物两种，秘鲁鱼粉是鳀鱼深加工而成，氨基酸含量完全符合鸡的营养需求，吸收率高，但价格高昂。国产鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉以及屠宰场下脚料制作的蛋白粉，蛋白含量高低不一，含盐量高，有的甚至被肉毒梭菌污染，使用时一定要慎重。我国饼粕类植物蛋白原料丰富，使用最广泛。大豆饼粕蛋白含量达42%～46%，赖氨酸含量高，使用时应先用经100℃的蒸汽蒸0.5小时，让其中的胰蛋白抑制酶、红细胞凝集素与皂角素失活，但加热时间不可过长，否则会降低蛋白质利用率。花生饼粕品种不同，含蛋白也不同，一般含38%，也有含44%～47%的花生饼粕，花生饼粕含精氨酸、组氨酸较多，不过易被黄曲霉污染，必须防潮储藏。优质棉仁饼粕含粗蛋白35%～38%，尤其含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）与赖氨酸比例合适。但还含有有毒的游离棉酚，需脱毒处理。菜子饼粕含蛋白34%左右，而且氨基酸比例也合适，但含粗纤维高达11%，又较多的芥子甙，适口性差，消化、吸收率较低。此外，地区不同，出产的饼粕也有差别，葵花籽、胡麻、芝麻、棕榈、蓖麻等饼粕也有应用，须了解它们是否含有毒素，蛋白含量多寡等。淀粉工业普遍回收粉浆中的蛋白质，工艺不同，蛋白含量也不同，使用前需认真调查。

3.高磷高钙原料 钙、磷是鸡最必需的元素，钙元素不仅是骨骼生长及蛋壳的必需物质，也是体液重要物质，鸡不同生理时期对钙的需求也不同。石灰石、大理石、贝壳是最常用的含钙原料，将其粉碎成1～2毫米颗粒最佳，过细不仅糊口，不好采食，而且不易消化吸收。贝壳，习惯称之为“软钙”，相对于石灰石吸收率要高。磷元素参与机体新陈代谢，并调节钙的吸收、利用。补磷最佳原料是脱脂、脱胶骨粉，其次是磷酸氢钙，磷酸钙、过磷酸钙含杂质多，不要使用。

4.食盐 添加食盐， 目的是使鸡获取钠、氯离子，保持良好的食欲，维持体液渗透压。添加食盐时注意当地饮水中以及鱼粉中食盐含量，添加时应扣除其中的含量。

5.其他小料 养殖户习惯地将谷物、蛋白质、骨粉、食盐之外的添加剂称为小料，包括矿物质微量元素、维生素、氨基酸等。钾、镁、锰、锌、铁、铜、硒、碘、钴等各种元素虽然用量小，却是机体酶、体液、新陈代谢不可或缺的物质。这些元素，自由觅食的鸡可以从土壤中获取，笼养鸡与土壤隔绝，人工添加十分必要。麦饭石、沸石、膨润土代替微量元素添加也可以。维生素是生物学上的重要物质，共有20余种。青饲料含维生素多，能量、蛋白原料一般也含维生素，但含量小，不能接触青饲料的笼养鸡必须添加维生素。配合饲料一般不缺乏氨基酸，但为了保险起见，添加赖氨酸、蛋氨酸也是必需的。此外笼养鸡还需添加些砂砾，以加强肌胃的研磨力。