消化系统结构与消化生理

1.消化道结构 如图6-4。

图6-4　鸡的消化道结构

1.腔2.咽3.食管4.气管5.嗉囊6.鸣管7.腺胃8.肌胃9.十二指肠10.胆囊11.胰管12.胰13.空肠14.卵黄蒂15.回肠16.盲肠17.直肠18.泄殖腔19.肛门20.输卵管21.卵巢22.心23.肺

2.鸡的消化生理禽类消化道由喙、 口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、回肠、盲肠、直肠、泄殖腔组成，呈对外开放态势。禽类无牙，吞入的饲料、水由口腔、咽、食道进入嗉囊储存、软化后进入腺胃。腺胃分泌含有盐酸、胃蛋白酶在内的胃液，混合胃液的饲料进入肌胃，肌胃肌肉逆向蠕动，饲料被研磨成食糜，通过幽门进入十二指肠、小肠，再次混合胰酶、胆汁等消化液，饲料得到充分消化、吸收，肠道中、下部也逐步由酸性成为弱碱性。禽类大肠不发达，一些未被消化的饲料进入盲肠。禽类具有典型的后肠发酵特征，盲肠中一些微生物能够分解、利用日粮中不可消化的物质。饲料废物转化为粪便，经直肠再吸收其中的水分、无机盐，经泄殖腔将排泄物排出体外。

这些微生物的系列酶在碱性环境中能够发挥最佳作用。但是有害菌如梭状芽孢杆菌、沙门氏菌和致病大肠杆菌等有害菌也同样喜欢在碱性环境中生长。健康的家禽，由于日粮消化率高，进入后肠的未消化底物营养成分相对较少，这些有害微生物很难在健康的禽类肠道中大量增殖。

3.禽类健康消化道的特点

（1）腺胃消化液pH值一般达2，高于哺乳动物，有利于激活并提高胃蛋白酶活性。

（2）肌胃内有适量、大小适中的砂砾等研磨物，协助研磨食料。

（3）肠道绒毛致密、整齐。由于饲料转化率与肠道表面积呈正相关，家禽肠道虽短，但密布绒毛，而且与隐窝高差较大，这样，单位面积对应的表面积高于哺乳动物的数倍，饲料转化率大大超过哺乳动物。绒毛的生存期只有4天，不断脱落，不断再生，总保持旺盛状态。

（4）消化液分泌量高。胃液分泌量每千克体重每小时达8.8毫升，远高于任何哺乳动物，胆汁每千克体重每天分泌量为40毫升，而牛只有10毫升。

（5）食糜在肠道中并不只是向下推行，而是可逆向流动，食糜一般都正逆向流动3次以上，从而增加停留时间，扩大与消化道接触面，达到充分的消化、吸收的目的。

（6）盲肠布满各类微生物，这些微生物所含的系列酶在碱性环境中能够发挥最佳作用。食糜中，只有少量难消化的物质进入盲肠被微生物利用。如果小肠消化、吸收不良，就可能使较多的营养物质进入盲肠，被有害微生物利用，增加肠道疾病的潜在风险。

（7）盲肠、直肠吸收饲料废物中的水分、无机盐，肾脏排出的尿酸盐逆向到达盲肠、直肠，水分、无机盐也再次被吸收，盲肠、直肠发生病变，往往可见肠腔布满尿酸盐。

（8）肠道菌群平衡是肠道健康的前提。禽类肠道充斥80余种细菌，粗略计算，每克肠容物，细菌总数约在10亿个以上。各类细菌在肠道达到动态平衡，才能维持肠道健康。