加强病虫害防治

病虫害是猴头菇生产中经常遇到的问题。大多数是由于操作管理粗放，环境卫生差和高温高湿的气候条件引起的。

（一）防治杂菌

杂菌主要有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉等。防治上除严格做好培养料的灭菌、环境的清洁卫生和栽培室消毒处理外，栽培管理过程中应注意调节栽培室的温、湿度和通气条件。当出现杂菌感染应及时进行处理。瓶栽的瓶面污染杂菌时，应及时把杂菌部位连同培养料挖去，填上新的培养料，重新灭菌接种；若在瓶面出现少量的点状杂菌，用酒精棉或灼烧的铁片烧烫杀灭，然后喷0.2%的多菌灵药液控制。塑料袋局部出现杂菌，可用2%的甲醛和5%的石炭酸混合液注射感染部位以控制蔓延，其未感染部位仍能正常长出子实体。对于严重污染杂菌的料袋则要及时搬出烧毁，以防孢子扩散蔓延。

（二）防治虫害

虫害有螨类、菌蝇和跳虫等。害虫主要采用敌敌畏药液拌蜂蜜或糖醋麦麸进行诱杀，或用0.4%的敌百虫，0.1%的鱼藤精在每批子实体采收后喷洒防治，也可用1%的敌敌畏和0.2%的乐果喷洒地面和墙脚驱杀害虫。

（三）防畸形

畸形猴头菇很大程度地影响其商品价值，要尽力防止。

1.珊瑚型 子实体从基部起分枝，在每个分枝上又不规则地多次分枝。呈珊瑚状丛集，基部有一条似根样的菌丝索与培养基相连，以吸收营养。猴头菇对二氧化碳很敏感，因此，菌丝体培养阶段要注意通风换气。如果已形成珊瑚状子实体，可在其幼小时，连同培养料一起铲除，以重新获得正常子实体。培养料中不能含有松、柏树种的芳香族有机化合物。喷雾和配料用水要清洁，碱性水（石灰质水）不能用。

2.光秃型 子实体呈块状分枝，系由各分枝生长发育而成。但子实体表面皱褶，粗糙无刺，菌肉松软，个体肥大，鲜时略带褐色，香味同正常猴头菇。水分湿度管理不善会产生光秃无刺形猴头菇。猴头菇在生长过程中，温度越高，蒸发量越大。当气温高于25℃时要特别加强水分管理。要保持90%以上的空气相对湿度。此外，通风换气时要避免让风直接吹子实体，以减少其水分蒸发。

3.色泽异常型 只是菇体发黄，菌刺粗短，有时整个猴头菇带苦味，有的子实体从幼小到成熟一直呈粉红色，但香味不变。温、湿度过低是猴头菇子实体发红的主要原因。根据栽培实践，培养温度低于10℃，子实体开始发红，随着温度下降猴头菇子实体颜色加深。因此，出菇期间要保证适宜的温、湿度，有效地防止子实体变红。另外，出菇期避免强光，光照度在1000Lux以上子实体变红。子实体发黄是一种病态，子实体发苦，其菌刺粗短。一旦发现病菌污染，应迅速同培养基一起铲除，并重新调适培养条件和抑制病菌，促进新的子实体发生。

此外菌种转代次数太多，菌种退化，也有可能导致猴头菇子实体畸形。因此，引种要注意选购优良菌种。