（一）栽培条件
1.温度
杏鲍菇属于中偏低温型菇类，菌丝生长范围为5～33℃，最适温度25℃左右。子实体分化温度因菌株而异，多数在8～20℃之间，子实体分化和发育最适温度12～18℃，低于8℃不形成原基，高于20℃子实体易畸形，受病虫侵染，菇体容易变黄萎蔫。
2.水分和空气相对湿度
培养料配制时含水量62%～68%，菌丝体生长阶段含水量60%～65%，出菇时期含水量60%左右。原基分化的空气相对湿度90%～95%，子实体生长时空气相对湿度85%～90%。
3.光照
菌丝体生长不需要光照，否则菌丝生长减缓。子实体分化和发育需要500～1000勒克斯的散射光。应保持菇房明亮，黑暗条件下原基难以分化和发育，光照不足易形成畸形菇。
4.空气
杏鲍菇属于好气性真菌，生活史中都喜好新鲜空气。在子实体分化和发育阶段通气量要大。若氧气不足，会使子实体原基不分化，膨大成球的畸形菇。
5.酸碱度
菌丝体可以在pH4～8的基质中生长，但最适pH为6.5～7.5。在配制培养基时，pH值一般调到7.5～7.8 。
（二）栽培技术
1.选用优良菌种
选用杏鲍菇Pe-1号、杏鲍菇川选1号、杏鲍菇1号等优良菌株。
2.适时栽培
杏鲍菇在出菇期间当地气温应降至18℃以下，按此时间提前50天左右制作栽培菌袋，接种期间温度不超过28℃。子实体分化和出菇期间气温在8～20 ℃。在武汉市秋季和春季均可栽培。
3.培养料的配制
配方一：棉籽壳60%，杂木屑20%，麦麸10%，玉米粉8%，磷酸二氢钾0.2%，石膏1%，石灰0.8%。
配方二：棉籽壳30%，玉米芯50%，麦麸15%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%。
4.拌料装袋灭菌接种
杂木屑，玉米芯选粗颗粒，可预湿。含水量调至62%～68%，先堆制发酵再灭菌（发酵熟料）比直接灭菌（熟料）可减少杂菌污染。气温高时加石灰提高pH以防杂菌污染，气温低时不必加石灰，可适当增加石膏用量。低温时加少许糖（1%以下）以利于菌丝定殖。气温高时，不加糖，以免污染。
培养料pH值7.5～7.8。各种方式扎口均可，袋中打洞通气。灭菌升温应尽快，避免时间长而出现酸败。长袋接种一般在侧面打3个接种眼，接种量应适当加大，以便菌丝快速封面。
5.发菌管理
培养温度控制在20～26℃为宜。初期气温25℃左右，后期气温降到22℃左右。经常通风换气，保持空气新鲜。在菌丝封面后可以扎眼透气。每10天左右翻袋一次，40天左右长满菌袋。满袋后菌丝生理后熟期10天左右，此时温度应在10～18℃。
6.催蕾与出菇管理：催蕾措施包括搔菌和温差刺激
搔菌：满袋后即耙去袋口表面老菌皮。搔菌10天后开始现蕾。不搔菌也可以出菇。搔菌后用塑料薄膜将袋口覆盖保湿。
温度：10～18℃，增大空气湿度到90%～95%，加大光照，加强通风。
出菇管理措施：幼蕾期当原基分化到1～2厘米小菇蕾时，松开袋口，挽起袋口至高于料面2～3厘米，露出菇蕾，适当疏蕾，汰劣留优，每袋留1～3朵。
子实体生长期保持8～20℃， 90%～95%的相对湿度，通风，氧气充足，散射光500～1000勒克斯。光照过弱会形成无头菇。气温超过20℃易使菇体发黄萎蔫，气温低于8℃则基本停止生长，子实体表面有瘤状物出现。
7.采收
采收标准：菌盖平展，未弹射孢子；菌盖直径与菌柄一致或稍小。
一般采一潮菇后，清理料面，停水4～5天，再调节好温度，湿度和通气条件，需14天左右可采收第二潮菇，生物学效率50%～60%。
第一潮菇占总产量70%，质量好。第二潮菇品质差，工厂化栽培往往只收第一潮菇。
（三）覆土栽培
覆土栽培是将已发菌完毕的菌袋，部分脱袋，然后用泥土或营养土全面或部分覆土出菇的方法。可以分为墙式覆土和洼地覆土。覆土可明显提高产量，收2～3茬菇。
双排菌墙式覆土栽培技术要点：
1.覆土选择
河塘泥或田园土，富含有机质，疏松通气，含水20%～22%，加2%甲醛和0.1%敌敌畏对覆土密闭熏蒸24～48小时，最后加2%石灰拌匀。
2.步骤
晒干→打碎→过筛→加2%甲醛和0.1%敌敌畏→密闭熏蒸24～28小时→加2%石灰→加水调和成泥
3.脱袋覆土
将菌袋一半的塑料袋脱去，两端相对，最下层相距40厘米，最上层相距10厘米，菌袋与泥土交替排列。下层泥土20厘米，中间菌袋与泥土交替，袋间距离2厘米，层与层之间2～4厘米，上层泥土厚8～10厘米，并留水槽式浅沟，用于补充水分。
在第一茬采收后，停水7天，再浇水保湿。覆土栽培的生物学效率可达100%。
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