【摘要】：当料温逐渐下降至52℃左右时，关闭门窗使温度在48～52℃之间，维持4～6天，二次发酵结束后，将菇房上层背风的窗口先打开，让顶层先降温、降湿，降温要缓慢进行，经过一段时间后再打开中、下部的门窗，最后将全部门窗和通风打开。另外要注意，在测量培养料的温度时，人不能进入菇房，用竹杆将温度计固定好，由菇房外插入栽培料中温试。
二次发酵是指将堆料放入菇房后，再次升温以便微生物对培养料进行发酵，同时消灭堆料中霉菌和虫卵的过程。
选择晴好天气，关闭菇房所有门窗和通风口，将培养料翻开后，迅速搬入菇床，加热升温进行二次发酵，加热初期，料温高于室温，必须使室温在短时间迅速上升，待料温达到58～62℃后，保持6～8小时，6～8小时后，如是中午可打开对角门窗数对，让菇房短时间换气。当料温逐渐下降至52℃左右时，关闭门窗使温度在48～52℃之间，维持4～6天，二次发酵结束后，将菇房上层背风的窗口先打开，让顶层先降温、降湿，降温要缓慢进行，经过一段时间后再打开中、下部的门窗，最后将全部门窗和通风打开。降温后，结合水分和酸碱度的调整，将菇床上的培养料放均匀，使贮积在料堆内的有害气体通过翻动而排除。另外要注意，在测量培养料的温度时，人不能进入菇房，用竹杆将温度计固定好，由菇房外插入栽培料中温试。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
