农产品消费趋势变化

一、 消费种类的变化

随着经济发展, 人们对食品消费的观念从 “数量” 和 “营养”的量型消费, 转变到了 “味道” “观赏” “艺术” 等质型消费。 通过对过去数十年消费模式变化的统计和分析, 随着经济发展, 谷类和薯类的消费在减少, 蔬菜、 水果、 肉类的消费随之增加。

二、 加工食品消费扩大

随着经济的持续发展, 人们对加工食品的需求也越来越大, 在外就餐的饮食文化持续发展。 这意味着, 过去不加工的农产品如今会被加工或者以餐饮业的方式流通, 食品加工业、 餐饮业的重要性加大了。

三、 追求饮食生活的方便性

随着双职工家庭的增加和女性社会活动的增加, 家庭用餐与外出用餐的界限变得模糊, 为了减少烹饪的时间, 在商店购买已经烹饪好的食品回家食用的消费形式日益加剧。 未来将维持这种增长趋势, 在短时间内可以食用的、 代替家庭用餐的食品的重要性将越来越高。 消费者这一消费习惯的变化给农产品和食品的购买模式带来了影响, 在购买场所、 购买单位、 购买形式上形成了追求便捷的倾向。

饮食生活简便化倾向体现在在外用餐费用的增长。 未来在外用餐的趋势虽然会放慢脚步, 但是随着女性就业的扩大及单身家庭的增多食品消费便捷化的趋势将越来越明显。

四、 扩大高品质和安全农产品消费

随着消费者收入的不断提高, 消费者对农产品喜好也趋向高级化、 健康化、 便捷化, 对高品质、 功能性、 绿色、 新鲜、 便捷的农产品的需求不断增加。 对转基因农产品有害性的争论、 食物中毒的发生、 疯牛病的扩散等事件, 进一步提高了消费者的食品安全意识。 消费者宁可选择花高价去购买更安全的农产品, 因此绿色农产品的需求量急剧上升。

随着消费者食品安全意识的提高, 农产品质量追溯机制越来越重要。 农产品质量追溯机制是把农产品的生产、 流通各阶段记录保存并加以监控, 提高农产品的可追溯性和保证产品质量。 而随着绿色农产品需求的不断扩大, 消费者对有机、 绿色畜产品和加工食品的需求也将扩大, 以进口食品为中心的有机加工品市场将在未来继续扩大。

五、 消费包装的发展

水果和蔬菜的消费者包装使得消费者在购买农产品的时候更加方便, 也使生产者能够提高产品的附加值, 是一个重要的发展方向。 但是有的企业为了营销的需要, 有将产品过度包装的倾向, 这将带来资源的浪费、 环境的污染和产品价格提高等负面影响。