结论与分析

1．去势对杂交公羔综合生产性能以及尿结石代谢病的影响

本试验表明，肉用细毛羊4－10月龄去势公羔与非去势公羔生长速度差异显著，去势公羔平均日增重显著低于对照组（P＜0.01）。该结论与巴什拜羊、哈萨克羊、小尾寒羊等绵羊品种的研究相同，而与南江黄羊的结果相反。东北肉用细毛羊公羔集约化舍饲育肥生产不宜进行去势。分析认为，去势对生长性能的影响与品种的性早熟程度有关，在性成熟前雄激素刺激生长的作用表现突出，此时去势则降低生长速度，而性成熟后则效果反之。南江黄羊正是由于相对性成熟早（4月龄即可配种），所以去势后生长速度显著提高。而屠宰率、净肉率与品种及育肥强度有直接关系，本试验在同一高营养水平、同一品种条件下，去势处理对屠宰性能未造成显著影响。另外，本试验在高精饲料舍饲养殖条件下，对照组诱发了尿结石发病，与国内研究报道相符；实验组公羊尿结石发病率为零，则印证了雄激素在草酸钙形成等代谢中起重要作用的论点。

2．肉质为主的肉用性能的影响

东北细毛羊作为地方良种，其肉质较优，其导入南非肉用美利奴血的杂交群去势育肥后肉质变化未见报道。本研究测定的指标中，失水率、滴水损失不仅是重要的肉质指标，与嫩度、大理石纹评分间显著相关，过大则口感粗糙、肉质较硬、出品率低；而且它也是重要的经济指标，据统计全国每年由于肌肉失水造成大约310万吨肉类损失，其中肉品的自身保水能力是重要因素之一。剪切力值则直接体现肉的嫩度，是影响口感的重要指标。本试验结果表明，南非肉用美利奴羊与东北细毛羊的杂交代去势后，失水率、滴水损失、剪切力值指标均显著小于非去势羊，表明去势后羊肉肉质相对较优。去势后必需氨基酸含量变化不大，但肌内脂肪酸含量表现出了较大差异，影响大理石纹与多汁性的肌间脂肪相对含量增加，说明去势提升了肉的口感； 4-甲基壬酸、 4-甲基辛酸作为膻味物质的指征，本实验中显著降低，说明对于南非肉用美利奴羊与东北细毛羊的杂交代公羔，早期去势可提升肉风味品质。本研究数据亦表明，膻味物质与体重、月龄有一定相关性，有待进一步研究。

本试验研究表明，对于南非肉用美利奴羊与东北细毛羊杂交代这一肉用细毛类型群，在集约化舍饲育肥生产中，公羔早期去势对生长性能有不利影响，但可有效提高肉品质风味。