花椰菜在生长发育过程中，由于栽培管理不当或遇特殊气候，会表现早花、无花芽、夹叶球、绒毛球、黄花球、紫花球、空茎球和黄花球等异常现象，致使花椰菜丧失商品价值。
(1)造成异常现象的原因
①早花。植株在营养体很小的时候便形成花球，最终散球，失去商品价值。
发生原因:品种选择不当或播种期不合理;种子陈旧，生活力低，尽管能出苗，但出苗后长势弱，营养体生长过慢;苗期温度过低，或苗期过于干旱等因素抑制了营养体的生长，形成小老苗;定植后温度过低，缓苗慢;土壤肥力不足，尤其是缺氮缺磷，营养生长过弱，棵小茎细，过早完成春化。
②无花芽。植株生长点停止发育而无生长点。
发生原因:幼苗期遇到长时间0℃以下低温或25℃以上的高温，造成植株生长点不再分化，导致植株无花芽。
③夹叶球。花球表面夹生绿色小叶片，花球外观差，商品价值低。
发生原因:秋季播种时间过早，在花球发育过程中遇到连续20℃以上的高温，导致花球原基分化又转向叶原基分化，从而使花球上出现小叶片;花球膨大期氮肥施用过多，营养生长过旺。
④绒毛球。花球表面着生一层绿色小萼片，花球呈绒毛状由白变绿。
发生原因:花球形成后，遇到连续20℃以上的高温，导致小萼片露出表面;花球临近成熟时，遇到气温变幅过大，如下雾、下雨，使花球的花枝顶端部位、花器的花蕊或花丝非顺序性伸长或过度伸长形成毛花;种子的成熟度不够。
⑤黄花球。花球表面呈黄色。
发生原因:在花球生长过程中，光线直接照射花球，花球变成乳白色，进一步变成黄色。
⑥紫花球。花球表面呈紫色。
发生原因:秋季栽培花椰菜，花球临近成熟时，由于温度降低，花球内产生大量的花青素，使花球变为紫色。幼苗胚轴为紫色的品种易发生紫花球。
⑦裂花(空茎球)。花球内部开裂，花枝内呈空洞状，花球表面常出现分散的水浸状褐色斑点，食之味苦，花球周围小叶发育不健全，叶缘卷曲，叶柄发生小裂纹，生长点萎缩。
发生原因:主要为缺硼引起，其次是生长期氮肥过多，促使主茎生长过快。
⑧黄花球。花球中间出现间隙，花球表面凹凸不平，甚至有花枝抽出。
发生原因:花球分化期遇到高温、干旱等不良因素，使花芽分化不完全。收获过迟，特别是早熟品种收获过迟最易散球。
⑨黑心。主要是由于土壤缺钾而造成。
(2)防治对策
①选择抗逆性强的优良品种，不用陈旧的种子和未充分成熟的种子适时播种:播种时选择饱满、深褐色、网纹不明显的籽粒作种，根据品种特性及当地的气候特点，合理安排播种期。春季栽培应选用春性较强的品种，切忌将秋季品种用于春季栽培，否则易出现早花现象。春季栽培播种不可过早，春季早播需加强前期增温、保温措施，可采用温床育苗、温室育苗、阳畦育苗、地膜覆盖等措施;秋季栽培播种不可过迟，延迟播种要加强后期保温工作，防止出现早花、毛花或紫花。有些品种秋季栽培又不可过早，播种过早，花球分化期、膨大期遇到高温，容易形成夹叶球和绒毛球，商品价值降低。
②合理密植:切忌定植过密，否则光照、通风条件差，造成营养生长相对过旺，出现只长叶不长花球的现象。
③加强水分管理:苗期防止过干或过涝，保证幼苗生长健壮。秋季栽培花球膨大前(花球有鸡蛋大小以前)适当控制浇水，忌大水漫灌，防止营养生长过旺，生殖生长受抑制，影响花球膨大。
④提倡测土配方施肥:保证土壤养分供应充足而均衡，花椰菜生育期以氮肥为主，其次是钾肥。但在花球形成期则需要较多的磷肥，同时对硼、镁、钙和钼等元素的需求量相对较大。所以在施足基肥的基础上，花球膨大期提倡喷施禾丰硼800～1000倍液、禾丰钼1000～1500倍液，或0．3%的磷酸二氢钾、0．5‰的硼砂和0．1‰的钼酸铵，防止植株早衰，提高产量和质量。
⑤及时遮盖花球，防止花球被阳光直射:花球长到直径10cm大小时，及时折叶或摘叶遮盖花球。
⑥适时收获:当花球充分膨大，球面平整有光泽，基部花枝未松散时，及时采收上市。
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