(1)温度辣椒喜温暖，怕酷热，不耐霜冻。种子发芽的适宜温度为25～30℃，发芽需3～4d。低于15℃不易发芽，超过30℃发芽快，但幼芽生长细弱。幼苗生长适宜气温为白天25～30℃，夜晚20～25℃，地温17～22℃。对温度的适应性强，经过低温锻炼后能短期忍耐3～5℃的低温而不遭受冷害。开花结果初期，白天适宜的气温为20～25℃，夜晚16～20℃。温度低于15℃，影响授粉;低于10℃或高于35℃，开花授粉不良易造成落花落果。果实的发育和转色要求在25℃以上。
(2)光照辣椒喜光照，但又怕曝晒。光饱和点30000lx，光补偿点1500lx。种子发芽需要黑暗条件，植株的生长需要良好的光照。在强光下，幼苗节间短粗，叶片厚，叶色深。在弱光下，幼苗节间伸长，叶片薄而淡，适应性差。辣椒属短日照作物，适宜日照时间为10～13h。缩短光照时间，会提早开花结果。
(3)水分辣椒既不耐旱，又很怕涝。一般来说，甜椒类需水量较大，小果型辣椒类需水量较小。幼苗期，植株小，需水不多。初花期，植株生长量增大，需水量随之增加。特别是果实膨大期，需要充足的水分供应。盛果期，应经常保持地面湿润，但灌水量也不宜过大。如果1次灌水量大，田间积水时间超过2～4h，或者连降暴雨2～3次，多数植株就会萎蔫，严重时造成死亡。
(4)土壤与营养辣椒在不同质地的土壤中均可种植，适宜的土壤pH值为6．5～8．0。土壤含盐量一般不能超过0．2%。辣椒不同生育阶段对氮、磷、钾3要素的需求量不同。幼苗期，由于植株生长量小，需肥量也较少。苗期正值花芽分化期，要求氮、磷、钾配合使用，促进花芽分化。开花坐果期，营养生长与生殖生长都较旺盛，需肥量大。进入盛果期，需肥最多，要保证肥料供应，促进果实膨大，提高产量。
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