菊芋，俗称洋姜，菊科，向日葵属，多年生具块茎的草本植物。茎直立，上部多分枝，基生叶对生或轮生，上部叶片呈螺旋状排列，卵形、长圆状卵形或卵状圆形，边缘有锯齿，叶面粗糙，叶背有毛，叶柄上部具狭翅。株高2～3m，头状花序，生于枝端，秋天开花，舌状花淡黄色，管状花黄色。块茎多为不规则的瘤状或纺锤形等，皮黄白或淡紫红色，肉质皆白色。
菊芋耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强，对土壤要求不严。喜光照忌炎热，光照充足，昼夜温差大的地区有利于块茎膨大，易获得高产。块茎具有食用、药用价值，质地细嫩、甜脆，富含果糖、菊糖、多缩戊糖菊粉、纤维等物质。性味甘、平、无毒，有利水去湿、和中益胃及清热解毒的作用，聚菊果糖具有抗癌作用。也是腌制酱菜的上好原料。菊芋的茎叶是很好的饲料，茎秆具有茸毛，可防止水分蒸发，可防风固沙。因其在生长期一般不会发生病虫害，所以不用农药防治，是理想的绿色无公害保健蔬菜。
栽培技术:
(1)整地施肥地块选择疏松透气性好，富含有机质土层深厚的土壤，前茬没有种过菊科的地块。播前深耕25cm左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。每667m2施有机肥3000kg以上，三元复合肥50kg。
(2)播种菊芋用块茎进行无性繁殖，因块茎表皮无栓皮组织，易在空气中失水而降低发芽率，并易感染腐烂。因此，要选用新鲜块茎，30～50g左右的整薯播种，播种时间以秋天最佳，由于菊芋块茎不易贮藏，亦可采用随挖随种，一般每667m2播种量为120kg，行距60cm，株距37～40cm左右，播种深度黏土宜浅，为5～8cm，沙质土宜深，8～12cm。6～7℃萌芽，8～10℃出苗。幼苗能耐1～2℃低温，20℃左右是块茎形成的最佳温度。在－30～－25℃冻土层中仍能越冬。菊芋可连种连收，一般连栽2～3年后会因土壤中养元素的缺乏而影响产量。
(3)田间管理播种后约20d出苗，即可进行锄草，中耕培土，收获前1个月进行最后1次培土。如生长过旺，在植株60cm高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。在幼苗期、现蕾期和开花期，天气干旱时应及时灌水，以利幼苗生长及同化产物向地下输送和积累。除施基肥外，生长期需追肥2次，第1次于6月下旬进行，每667m2施尿素7．5～10kg，促进幼苗生长，第2次在8月下旬进行，即在现蕾期施硫酸钾肥7．5～10kg，或草木灰l00kg，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
(4)收获一般菊芋收获依栽培目的而定，以收青饲料为主的在霜前收获，此时茎叶产量高、品质好。以收块茎为主的在11月中、下旬，菊芋地上部90%的茎叶干枯时进行收获。即可收割茎叶，又可挖出块茎，防止机械损伤。收后块茎在通风处放置1～2d，即可窖藏或上市。
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