花牛苹果品牌简介

目前，全世界公认的苹果3大品牌:第一为美国蛇果，第二为日本红富士，第三为中国天水花牛。蛇果和花牛是元帅系品种的2个品牌，生产在美国的注册商标叫“蛇果”，生产在中国天水的注册商标叫“花牛”。元帅系苹果一般公认的好品种共有123个。其中第1代只有1个品种(又名红元帅、红香蕉)，美国从第1代中选育出的第2代叫红星(有33个品种)，第3代叫新红星(有59个品种)，第4代叫首红(有22个品种)，第5代叫超矮红(有8个品种)，见图1。

注:详见康士勤主编的《花牛苹果》，甘肃科学技术出版社，2012年版。

一、天水花牛苹果来源

花牛苹果实质就是元帅系。其品种组成开始时为第1～2代的元帅和红星、红冠，现为第3～5代的新红星、首红、超矮红等多个品种。天水花牛苹果趣义来历有二。其一是1956年，天水县二十里铺乡花牛寨村(现为麦积区花牛镇花牛村)，从辽宁省熊岳引进元帅、红星、红冠、国光、红玉、旭、柳玉、倭锦、玉散9个品种。在技术人员与村民的精心培育下获得成功，其中元帅系苹果以色、形、味俱佳而冠压群芳。1965年花牛寨村民给毛主席寄出2箱丰收的苹果以表达天水农民的敬仰之心。毛主席在家中会见时任甘肃省省长的邓宝珊(天水籍)时，用天水苹果招待他，并称赞道:“你家乡的苹果很好吃!”中共中央办公厅代表毛主席致函，向农民致谢。花牛人将感谢信刻石树碑永作纪念。其二是同年将元帅、红星、红冠苹果运至我国的香港试销，为了便于了解试销情况，技术人员在果箱的右上角用铅笔写上小小的“花牛”2字为标记。香港办事处将此苹果卖给英国贸易商，随后又转销给美国贸易商。几经品尝，花牛苹果异彩初放，轰动一时，当时香港报纸载文称:中国的西北地区有个“花牛国”生产最优质的花牛苹果，果形、肉质、含糖量等各项指标均优于美国的王牌苹果“蛇果”，并压倒世界各国名牌苹果，经香港市场评比，中国花牛苹果夺得“世界王牌”称号。各国贸易商与中国出口办事处签订3年合同购买花牛苹果。就这样，天水花牛苹果的声誉名扬海内外。1974年，国家外贸部、林业部正式确定天水为6大苹果外销产地之一;中国农科院果树研究所在《对我国新红星苹果栽植区域的初步意见》一文中写道:“天水所产的花牛苹果，在我国香港的国际市场上售价很高，是我国出口苹果中信誉最高、数量最多的一个出口商品。”1986年2月，花牛苹果经国家工商行政管理总局商标局注册;国家质检总局自2007年10月21日起对花牛产地实施了地理标志产品保护。花牛苹果是中国最早、最著名的苹果品牌，半个世纪以来，享誉海内外。

花牛苹果为元帅系苹果，产自元帅系苹果的第二故乡——甘肃省天水市。由于天水市各级领导的支持、关怀，科技人员的不懈努力和广大果农的精心栽培，基地不断发展、充实、提高，现已成为中国乃至世界元帅系苹果生态最适、面积最大、品种最全、栽培最好、总产量最高、品质最佳的苹果出口基地。在促进果农致富、繁荣地区经济、提高出口竞争力等方面作出了重要贡献。

二、主要果实特性

果个大，单果重约200克，最大可达400克，果形指数为0.9～1.0，果形圆锥形，果顶五棱突起明显，端正而高桩。果面浓红艳丽，属于易着色的红色品种。树冠内外果实着色一致。果皮蜡质厚，果粉薄，果面光滑有光泽，无果锈，商品率极高。果点较稀，不甚明显，果皮厚韧。果柄长2厘米左右，粗度中等，梗凹深，中广，有5条不明显的沟纹，萼凹深，中陡，萼片多为直立闭合，有少许翻卷，果心中大。初采时，果肉淡绿白色，贮藏后渐为淡黄白色，肉质细，质脆多汁，甜香，风味浓郁;可溶性固形物含量10%～12%，贮藏2个月后为14.3%，全糖含量8.2%，可滴定酸含量0.25%，糖酸比30.88，去皮硬度在9.9千克/厘米2。经1～2个月贮藏，甜味增加，香气更浓，品质上等。综合品质优良，市场竞争力强，是宴请招待、请客送礼的最佳水果，和美国蛇果有同等的市场优势。白水县8月底采收，正值双节，能填补市场空白，供不应求;采收期能避开农时的秋收、秋种和晚熟红富士的大量采收阶段，能最大限度地分散劳动力。花牛苹果由于美观艳丽，市场价格高于红富士苹果。

三、重要农艺性状

花牛苹果短枝性能强，树体紧凑、矮化、丰产、易管理。萌芽率强，成枝力弱，短枝多，停长早，1年生枝任其自然萌发，除基部几个瘪芽外，几乎所有侧芽都能萌发，抽生叶丛枝多，新梢少。树上短枝比例大，比红元帅高10%～18.6%，而且6月中旬短枝叶片面积占全树的72%，停长叶丛枝只有少数抽生二次梢，有利于养分积累和形成花芽。花牛苹果枝条节间短、叶片多、叶大而厚、叶面积系数高。叶片深绿，厚而重，栅栏组织发达，叶绿素含量高;叶片面积气孔少，呼吸强度低，净同化率比普通型高13.8%，而且光合产物分配合理，用于建造树体的光合产物仅为红星的一半。说明花牛苹果比任何品种都抗干旱、耐脊薄，商品率高，所以大部分营养用于果实生产;采收早，树体养分消耗时间短，采后的叶片距落叶时间长，叶片制造的光合产物多，有利于成花，大小年现象不太明显。花牛苹果适宜于主干型的密植栽培，适宜株距1.5～2米，行距3米、3.5米、4米，若为2米×4米，则每亩栽83株。提倡株距不大于2米，行距不小于4米，小面积地块每亩不能少于83株。管理相当简化，不套袋，不铺反光膜，不环剥，不环切，只要拉好枝就结苹果。管理好的可达到3年挂果，4年丰产，5年亩产万斤(1斤等于500克)。坐果率高，无大小年及采前落果现象，果实在树上挂期时间长。适应性强，耐干旱，耐土壤瘠薄，在地质条件较差、管理粗放，水肥条件差的地块，虽生产出来的果实个头小、产量低，但商品率极高。果皮韧性强，采收运输损伤小。

花牛苹果对炭疽叶枯病有终生的免疫力和抵抗力。2015年，部分果区出现了严重的炭疽叶枯病，此病是一种毁灭性病情，防治无策，昨天还是绿叶满树，今天却全树叶焦并大量脱落。经过调查，哪怕是在其他品种树上只嫁接了一枝花牛苹果，就这一枝不落叶;而在花牛树上只嫁接了一枝其他品种，就这一枝叶子全落。更说明了花牛苹果对炭疽叶枯病有特殊的免疫和抵抗功能，由此可以看出花牛苹果的抗病能力强。花牛苹果的综合表现良好，经济效益较高，颇受生产者、营销商的欢迎，现已成为世界性栽植品种。

苹果新品种来源于两个方面:一个是杂交培育。它是两性繁殖，稳定性特别强，连续繁殖都不变异，而且自花结实率高。另一个是芽变选育，也叫单性繁殖。它的稳定性差，自花结实率很低，所以必须搭配授粉品种“华红”。目前推广的花牛苹果是芽变选育。克服返祖和劣变有两种方法:第一要从代次最少的原种成龄树上采接穗;第二必须枝接，坚决不能芽接，因为芽接没有带木质，返祖率可达30%～40%。白水县花牛苹果专业合作社一直是从发展花牛苹果的基地“天水市苗木繁育合作社”引进苗木，这些都是原种劈接繁育的苗子。