功能性食品概述

任务一　功能性食品概述

课前准备

【学习目标】

通过对此任务的学习，掌握功能食品的定义及分类;熟悉功能食品中功效成分的种类;了解国内外功能食品的发展现状及前景，了解我国功能食品发展中存在的问题。

【导入案例】

功能食品

什么是功能食品?有助于预防疾病的食品被称作“功能食品”。它们是经过改良或添加了治疗成分的产品。心血管系统和消化系统是大部分功能食品关注的主要目标。

可预防肠道感染、提高免疫力的酸奶，有助于降低胆固醇、补充钙质的牛奶，可预防蛀牙、清洁牙齿的口香糖……新一代食品正在一些国家成为抢手货，这些“功能食品”不但可以为人体提供营养，而且还有益于健康。食品专家认为，功能食品是一种革命性创新，在改善人们营养、提高健康方面前景广阔。

日本是开发功能食品的先锋，目前有350多种获得批准的功能食品。美国和欧洲在这方面也取得了长足的进展。在20世纪80年代中期，人们发现一些含有生物活性成分的食品对人体组织有益的科学证据。功能食品由此出现，这种食品不但可满足人们的营养需求，还有益于健康，有助于遏制慢性病的发展。人们发现，功能食品是降低胆固醇、预防心肌梗塞这种人类大敌的好帮手。原广州市食品工业研究所副所长，食品发酵专业教授级高级工程师王民俊认为，随着人们对自身健康的日益关注，降脂功能食品的销售总额，应该会超过降血脂类药物的销售总额，人们从功能食品中获取自身所需的营养成分，在享受功能食品的美味的同时，自觉地将身体的胆固醇、血脂含量控制在一个合理的水平。

据尚普咨询发布的《2012－2016年中国功能性食品市场分析投资价值研究报告》显示:随着慢性疾病预防纳入国家“十二五”目标规划，表明“治未病”的重要性，而国民健康素质的提高将表现在健康意识的大幅提升和保健消费预算的增加。由此可见，国家对功能食品产业的发展支持力度将不断增大，为发展功能食品产业提供了良好的契机。

问题:

1.根据以上案例，你认为什么是功能食品?

2.根据以上案例，你认为功能食品有哪些功效?

3.请你分析一下功能食品产业的发展前景。

教学内容