【摘要】：通过此任务的学习，学生要熟悉氨基酸的种类;掌握必需氨基酸的生理功能;掌握几种重要氨基酸的提取工艺;熟悉氨基酸在功能食品生产中的应用。组成大脑的物质中，氨基酸含量高达90%以上。实验证明，大脑中氨基酸含量的多少，决定了人的智力和记忆力高低，补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。经过科学家研究，发现大脑中的“记忆素”含有7种氨基酸，这7种氨基酸能持续高效补充大脑所需的营养，提供大脑基础的思维和记忆物质。
任务三 氨基酸及其加工技术
课前准备
【学习目标】
通过此任务的学习，学生要熟悉氨基酸的种类;掌握必需氨基酸的生理功能;掌握几种重要氨基酸的提取工艺;熟悉氨基酸在功能食品生产中的应用。
【导入案例】
氨基酸
小张的儿子刚满一岁，亲戚朋友们就建议他多给儿子补充营养品，为了儿子的智力水平能不低于别人的孩子，小张也开始上网查询一些有利于大脑发育的营养品，他搜索到以下一些内容。
氨基酸是组成大脑的重要物质。组成大脑的物质中，氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现，人类之所以聪明、智慧，与其硕大的大脑分不开。人类在进化的过程中，掌握了获取蛋白质(氨基酸)的本领，因此头脑发达、智商极高，逐渐主宰这个世界。实验证明，大脑中氨基酸含量的多少，决定了人的智力和记忆力高低，补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。
幼儿是生长发育的高峰期，大脑发育也正处于高峰期。此时如果大脑营养不足、不均衡，将会给孩子的成长带来障碍，记忆力低下、弱智、痴呆都有可能。经过科学家研究，发现大脑中的“记忆素”含有7种氨基酸，这7种氨基酸能持续高效补充大脑所需的营养，提供大脑基础的思维和记忆物质。
看到以上这段论述，小张认为儿子应该从补充氨基酸开始，但他又有以下疑问，你能帮他回答吗?
1.婴幼儿补充氨基酸时最好选择口服液还是食补，为什么?
2.如果选择食补，最好选择哪些食物?
教学内容
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
