自由基清除剂概述

子任务一　自由基清除剂概述

一、自由基的概念及其对人体的影响

(一)自由基的概念

自由基，化学上也称为“游离基”，是指任何包含一个或多个未成对电子并能独立存在的原子或基团。在原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，所以自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。

人体内的自由基可分为氧自由基和非氧自由基。但氧自由基占主导地位，常见的自由基有:氢自由基、超氧阴离子、羟自由基、烷氧基、氢过氧基、单线态氧等。过氧化氢是活性氧，虽然不是自由基，但是有高反应性，可促进自由基生成，因此称过氧化氢为自由基关联物质。

(二)自由基对人体的影响

自由基是人体正常的代谢产物，正常情况下人体内自由基是处于不断产生与清除的动态平衡中。体内物质和能量的转化都必须有自由基的参与，例如氨基酸的氧化，前列腺素的合成等。自由基还可以促进细胞增殖，刺激白细胞和吞噬细胞杀灭细菌，从而分解毒物，消除炎症，可以说没有自由基就没有生命。但是，自由基需要维持在一个适当的水平，如果人体内自由基的数量过多，偏离了生理平衡，自由基就会对生物膜和其他组织造成损伤，就有可能破坏细胞结构，引发脂质过氧化，并且产生大量的毒性产物。这些毒性分子，可以迅速使蛋白质交联、凝集，导致各种重要酶类失活、变性或功能丧失。脂质过氧化的反应也可以在细胞内其他生物大分子中引发和传播，因为蛋白和核酸等分子中也存在易遭受自由基进攻的氢原子和不饱和键。如遗传因子DNA遭到自由基的攻击，导致细胞的突变和肿瘤的发生。

越来越多的证据表明，可以通过改善膳食，如减少脂肪摄入量，增加水果蔬菜和谷类等的摄入量等，加强食物抗氧化剂的积累，达到去除自由基，预防疾病、延迟衰老的目的。

二、自由基清除剂的作用机理和种类

人体在长期的进化过程中，会产生一些物质能清除这些自由基，人们将它们统称为自由基清除剂。

自由基清除剂是指能清除自由基或能阻断自由基参与的氧化反应的物质。清除有害自由基的抗氧化防御体系，是人体维持正常生理功能所必需的。人体内存在多种抗氧化剂，但随着年龄的增大，机体内产生自由基清除剂的能力逐渐下降，导致机体内自由基清除剂的含量减少，活性也逐渐减低，从而削弱了防御自由基伤害机体的能力，加速机体的衰老。为了防御自由基对机体的伤害，可以向生命机体添加一些自由基清除剂，已达到抵抗疾病延缓衰老的目的。

自由基清除剂的种类很多，可分为酶类清除剂和非酶类清除剂两大类。酶类清除剂一般为抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH－P_X)等几种。非酶类自由基清除剂一般为抗氧化剂，包括维生素E、维生素C、β－胡萝卜素、黄酮类、多糖类和还原型谷胱甘肽(GSH)等活性肽类。