功能性食品的研发

任务二十　功能性食品的研发

课前准备

【学习目标】

通过此任务的学习，学生要了解功能性食品与疾病的关系;掌握功能性食品研发的选题思路，掌握功能性食品的配方及配方依据;掌握功能性食品的研发报告内容。

【导入案例】

功能性食品开发的热点与走向

随着人们的消费水平不断提高，与饮食有关的各类“文明病”发病率也不断增加(如心血管疾病、高血脂症、肥胖病、糖尿病、癌症等)，饮食对人体健康的影响日益受到重视，健康已成为21世纪人类的第一追求。由于功能性食品可以大大提高人体免疫力，具有预防疾病、延缓衰老等特殊的功能，所以一经问世，就显示出无比的生命力，成为当代食品研究和开发的新潮流。

据世界卫生组织统计资料表明:全世界真正健康的人群只占人口的5%，病人占20%，其余75%均属“亚健康”状态。为什么全世界会有95%的人生病或处于“亚健康”状态呢?

国内外专家提出的“平衡保健理论”(保健学和功能性食品学的理论基础)对其主要原因给了最好的回答。他们认为:健康长寿秘诀——体内元素平衡。人们通过食物和食物链来补充和调节人体几十种元素的平衡，谁能保持各种平衡，谁就有希望健康地活到150岁，若组成机体的各种元素平衡严重失调便会患病，若轻度失调便会处于“亚健康”病态。所以功能性食品学的主要任务，就是研究如何通过食物和食物链对“亚健康”状态人群防病，对二级治病和三级住院患者的药疗提供食疗辅助。这就恰好为具有特定保健功能的功能性食品开辟了广阔市场。

当今国际上功能性食品的发展方向，是强化有保健功能的第三代功能性食品。即保健品中功能因子(具有生理调节作用的活性成分)成分及其含量十分明确的功能性食品。调节机体功能主要表现为:抗氧化、抗辐射、降血脂、降血糖、抑制肿瘤、增强免疫、延缓衰老、有益于基础代谢、促进生长与发育等。

问题:

1.根据以上案例，你认为人类长寿的秘诀是什么?

2.根据以上案例，你认为功能食品研发的方向是什么?

教学内容