肉产品加工质量与安全管理

任务九　肉产品加工质量与安全管理

课前准备

【学习目标】

本章概述了动物屠宰企业卫生管理规范、肉类制品企业良好操作规范、肉制品生产卫生标准操作程序、肉制品生产HACCP应用规范、肉及肉制品生产企业食品安全管理体系的要求，通过学习要求掌握肉制品加工中的管理体系的制定。

【导入案例】

以质量为王喜旺质量安全管理体系确保好品质

近年来，随着生活水平的提高，老百姓对生活品质的追求越来越高，对产品质量的要求也越来越苛刻。产品质量不仅是关切老百姓生活质量的一个民生问题，已成为社会各界关注的焦点，也是企业取得生存和发展的砝码。现在，在社会对产品质量的高标准严要求下，食品企业是如何做好质量管理，使产品质量满足社会的需求?近来，记者采访了食品知名企业喜旺公司，详细了解了喜旺是如何以质量赢得市场。

质量是企业的生命，也是喜旺公司赢得市场、发展壮大的基础。多年来，喜旺公司以质量为王，一直坚持用高标准来要求自己。在质量管理中，喜旺公司实施了一系列措施，建立了高标准的食品质量安全管理体系。喜旺在全国肉制品行业中率先通过ISO22000认证。同时，喜旺公司也全面通过了ISO9001:2000版国际质量体系认证。多重国际质量管理体系，确保喜旺食品的品质在国际上处于先进水平。针对喜旺质量安全管理体系建设，喜旺公司质量管理人员还向我们介绍到，“质量是我们企业发展的根本，建立和完善质量安全管理体系是我们质量的保障。现在，我们已从原料、生产、检测、销售、运输等环节进行全面质量管理，并建立起了完善的质量安全管理体系。在我们公司，每年的4月和10月被确定为喜旺的质量月。一年两次的质量月活动、内部质量审核等检验了喜旺质量安全管理体系的运行，使其不断完善和提升，从而能保证喜旺质量管理的持续改进和提高，为我们产品质量的管理提供了坚实的保障。”

喜旺公司质量安全管理体系的建立不仅为其质量管理提供了保障，也确保了喜旺产品的好品质，赢得了老百姓的好口碑。(资料来自中国网)

问题:

1.喜旺公司是赢得市场的诀窍是什么?

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