【摘要】：为确保鲜叶的有效成分和保健药用价值，成品茶达到清香甘醇的口感，要选择春夏修剪枝条上的叶片肥厚、色泽嫩绿、无病斑虫害者采摘，作为加工原料。将萎凋的叶片每2千克为1锅进行烘炒杀青，使水分继续散发，制止酶促反应，有效成分在非酶作用下有利于形成叶茶鲜爽清香。
三、枸杞叶保健茶的加工
（一）主要原料
枸杞嫩叶。
（二）加工流程
原料采摘→原料萎凋→烘炒揉捻→成品包装。
（三）操作方法
1.原料采摘。为确保鲜叶的有效成分和保健药用价值，成品茶达到清香甘醇的口感，要选择春夏修剪枝条上的叶片肥厚、色泽嫩绿、无病斑虫害者采摘，作为加工原料。
2.原料萎凋。将采摘好的原料用水洗干净，以除去叶表灰尘及微生物，沥干余水，在通风干燥处均匀摊开，自然萎凋3～4小时，中间可上下翻动1次，至叶片微软、失水率为5%～ 10%为适度。
3.烘炒揉捻。将萎凋的叶片每2千克为1锅进行烘炒杀青，使水分继续散发，制止酶促反应，有效成分在非酶作用下有利于形成叶茶鲜爽清香。烘炒锅的斜度为35度，控制温度在120℃，连续翻炒4～5分钟，至叶片柔软、握之成团、手松不散、闻之青味消失、略显清香即可。将烘炒原料放于揉板上，每锅分为3次用力均匀揉捻，一般应揉捻3～5分钟，待果胶分解物黏性形成紧结的条索状后，用筛将叶条与细末分开，叶条放入70℃左右温度锅中快速翻炒，烘焙至叶条手捻细碎成粉、含水率低于6%以下，即可出锅摊开冷却。
4.成品包装。叶条冷却后，装入塑料袋密封，入库存放即为成品，待上市销售。
枸杞成品茶叶色泽褐绿，茶汁绿黄，口感清香甘醇，常饮无任何副作用。
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