【摘要】：选择绿色的鲜萝卜叶，刷去干枯的黄叶，漂洗干净后沥干并称重。将浸泡好的萝卜叶送入冷冻室或冰箱，在-25℃～-30℃温度下冷冻5～6小时。脱水后的萝卜叶，再用清水清洗，反复2～3次，再投入离心机中进行最后一次脱水。将脱水萝卜叶送入烘房或烘箱中烘干，在80℃温度下干燥2～3小时，水分控制在5%以下时结束干燥。然后取出烘干的萝卜叶用粉碎机或小型电动粉碎机粉碎，通过100目筛孔的粉末即为成品。
五、萝卜叶的绿色素制取
用绿色植物的叶制取含有叶绿素的天然色素，具有品纯、无副作用等多种优点，是最为理想的食品添加剂。
（一）主要用料
鲜嫩萝卜叶、食盐（氯化钠）、小苏打。
（二）制取工艺
原料浸泡→冷冻脱水→干燥粉碎→成品。
（三）操作方法
1.原料浸泡。选择绿色的鲜萝卜叶，刷去干枯的黄叶，漂洗干净后沥干并称重。然后将其加入1%氯化钠和1%小苏打混合液中进行浸泡，并用竹垫压住萝卜叶，使萝卜叶全部浸没于浸泡液中。
2.冷冻脱水。将浸泡好的萝卜叶送入冷冻室或冰箱，在-25℃～-30℃温度下冷冻5～6小时。然后取出，让它在空气中自然解冻，待其完全解冻后，置于离心机中脱水。脱水后的萝卜叶，再用清水清洗，反复2～3次，再投入离心机中进行最后一次脱水。
3.干燥粉碎。将脱水萝卜叶送入烘房或烘箱中烘干，在80℃温度下干燥2～3小时，水分控制在5%以下时结束干燥。然后取出烘干的萝卜叶用粉碎机或小型电动粉碎机粉碎，通过100目筛孔的粉末即为成品。未通过筛孔的重复进行粉碎过筛。
通过上述加工工艺获得的绿色天然色素粉末，具有鲜明的绿色和绿素特有的味道，没有萝卜叶味和苦味。
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