【摘要】：把处理过的胡萝卜汁液送入不锈钢或瓷缸中，用无菌水进行稀释，并加浓糖浆搅拌均匀，使总含糖量为10%左右，同时加入浓度为50%的柠檬酸溶液，调整pH值至5，最后加入适量香精，即胡萝卜汁的半成品饮料。为延长保存期，可将半成品进行超高温短时杀菌处理，然后冷却至70℃左右，装入消过毒的瓶中封口，冷却至常温，即成保健胡萝卜汁饮料。
十、保健胡萝卜汁的制取
（一）主要用料
胡萝卜、抗坏血酸（维生素C）、柠檬酸、自制浓糖浆、香精（其味自选）。
（二）制取工艺
原料处理→冲洗热烫→打浆提汁→护色分离→配料脱气→成品。
（三）操作方法
1.原料处理。选择肉质脆嫩、纤维少、味甜、色红均匀、无病虫害、无伤斑的胡萝卜，用清水冲洗干净，削去青头和须根。
2.冲洗热烫。将上述修整好的胡萝卜再用高压自来水冲洗一遍，自然淋干后，放入不锈钢夹层锅内，在100℃的条件下热烫4分钟左右。
3.打浆提汁。将经过热烫的原料送入打浆机进行切片打浆，同时加85℃～90℃的热水，以便打成流体浆料。再将上述浆料送入螺旋压榨机中压榨，使溶于水的营养成分和不溶于水的营养成分分离，经压榨分离的汁渣再放入夹层锅中加少量水，加热到85℃～90℃，边煮边搅，然后再进行打浆压榨，经2～3次，再弃去废渣，这样可充分利用原料。
4.护色分离。在胡萝卜汁液中加入0.03%～0.05%的抗坏血酸（维生素C），并迅速搅动进行护色，然后用600转/分的离心机进行离心分离，将汁液中肉眼看不见的微粒分离出，以提高杀菌的热交换效率。
5.配料脱气。把处理过的胡萝卜汁液送入不锈钢或瓷缸中，用无菌水进行稀释，并加浓糖浆搅拌均匀，使总含糖量为10%左右，同时加入浓度为50%的柠檬酸溶液，调整pH值至5，最后加入适量香精，即胡萝卜汁的半成品饮料。为延长保存期，可将半成品进行超高温短时杀菌处理，然后冷却至70℃左右，装入消过毒的瓶中封口，冷却至常温，即成保健胡萝卜汁饮料。
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