选购与保养

第三章　选购与保养

一、电饭锅的选购

电饭锅价格不高，但使用寿命较长，在选购时主要应注意以下两个方面。

1.功能的选择

电饭锅都具有自动保温功能，但自动保温式电饭锅又分为保温式和定时启动保温式两种。定时启动保温式电饭锅中装有一个定时器，可在12h内任选某一时间开始工作，以缩短保温时间并节省电能。因此，对于双职工家庭会作为首选，上班前装好食物，设定好启动时间，下班回家后就可以食用，使用十分方便。

2.规格的选择

电饭锅的规格一般是指电饭锅的输入功率，有400W、450W、550W、600W、650W、700W、750W、800W、850W、900W、950W等，也有一些产品的规格是按锅中盛饭的容积来表示的，有0.7L、1L、1.5L、2L、2.5L、3L、3.6L、4L等。一般来说，容积小的电饭锅输入功率也就小，而容积大的电饭锅所需输入功率也就大一些。三口之家选用600～700W，容积为3～4L的电饭锅就可以了。

二、使用电饭锅应注意的事项

正确使用电饭锅对于发挥电饭锅特有的功能、延长电饭锅的使用寿命、确保使用者的安全都是十分重要的，因此，在使用时，必须注意以下几个方面。

（l）电饭锅的功率较大，应使用专用插座，不能与其他电器共用一个插座。

（2）电饭锅应放置在干燥平稳、牢固的地方，不能放置在潮湿的地方，也不能靠近火源、热源。

（3）使用时，蒸汽口非常灼热，不得使手或脸部贴近外盖或蒸汽口，防止烫伤。

（4）使用时，不得用布或其他物品盖住蒸汽口，以免锅盖变形或变色或炸裂。

（5）不得将电饭锅外壳浸入水中，也不能用水淋洗电饭锅，以免元器件受潮而影响安全性能。

（6）拔插电饭锅电源插头时，应用手抓住插头插入或拔出，不能用力拉扯电源线，防止损坏电源线。

（7）电饭锅的内锅为铝质材料，不能用电饭锅煮酸、碱类食物，以免腐蚀内锅而影响其使用寿命。

（8）使用时，应先将蒸煮的食物放入锅内，盖上盖，再插上电源插头，取出食物之前应先将电源插头插下，以确保安全。

（9）使用时，不得使电饭锅长时间处于保温状态，因为在保温状态下仍需要耗电，长时间通电也容易烧坏元器件。

三、电饭锅的维护保养

电饭锅的维护保养，主要包括日常维护、正确清洗和存放三个方面。

1.日常维护

（l）使用时，应轻拿轻放，防止碰撞而造成损坏。

（2）不得使用内锅淘米，以免内锅底部变形，而造成与发热盘接触不良。

（3）不能将内锅直接放到电炉上加热食物，否则容易受热变形。

（4）不能用金属利器铲出粘在内锅底部的锅巴，防免造成锅底划伤或变形。

（5）随时清除发热盘与内锅之间的饭粒和杂物，以免影响电饭锅的热效能。

2.清洗方法

（l）电饭锅的内锅粘有锅巴、饭粒或污垢时可以用清水清洗，但不要用金属利器去铲，也不能用钢丝球擦洗，最好用洗碗的毛巾擦洗。经清洗后的内锅，必须将其外围及底部的水抹干才能放入锅内。

（2）电饭锅的外表和发热盘有污垢时，可用湿布擦拭干净。但擦拭时，必须在断电后进行，且不能让水流入开关组件，也不能流入发热盘下，以免损坏元器件。

3.存放保养

电饭锅长时间不用时，应将内外擦洗干净，晾干后，存放在通风干燥处，并避开有腐蚀性气体或潮湿的环境。

四、电压力锅的选购

电压力锅是集“电饭锅”、“压力锅”、“焖烧锅”三位一体的新型饮具，是厨房电器的升级换代产品，选购时，应注意以下几个方面。

1.控制方式的选择

电压力锅有机械控制式电压力锅和微电脑控制式电压力锅两种。机械控制式电压力锅操作复杂，电脑控制式电压力锅操作方便直观。两种电压力锅的使用效果完全一样，但后者的价格高于前者。选择时，可根据个人的喜欢而定。

2.安全装置性能的选择

电压力锅的安全装置性能非常重要，选择时，应重视如下三点。

（l）检查锅盖的密封圈有无变形龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄位置，锅盖应密封良好。

（2）检查浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩的安装应牢固可靠，金属表面应无氧化，锈蚀等现象。

（3）注水通电试锅，加热到预定温度时，排气阀应能正常排气，定时器应能自动关机。

3.技术性能的选择

（l）检查内锅与发热盘接触应良好，通电后，发热应正常。

（2）检查功能开关、轻触开关应动作正常。

（3）旋动调节器和定时器动作应灵活自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机。

（4）电源线和电源插头绝缘应良好，无氧化锈蚀等。

4.产品的选择

（l）说明书及产品上的标识应详尽齐全，生产企业的名称、地址、生产许可证、注册商标等字样应清晰，防止购买伪劣产品或次品。

（2）应选购通过3C认证的产品，以确保产品质量和使用性能合格，售后服务到位。

五、使用电压力锅时应注意的事项

电压力锅除了具有普通电饭锅的功能外，还具有高压锅的功能。因此，在使用中，应特别注意以下事项。

（l）使用时，不能用手或其他工具强行扭动锅盖内侧五粒扣位或钢圈。如果扣位或钢圈从锅盖脱落，应暂停使用，更换锅盖后才能使用。

（2）经常清洗防堵罩。经常检查排气通道，排除堵塞物，使之保持畅通。

（3）浮子未落下时，切勿强行开盖，应在锅内压力充分降低后，方能打开锅盖。

（4）限压放气阀上不得添加任何重物，否则，超过产品限压能力，会发生事故。

（5）使用压力锅烹制食物时，锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，否则会造成爆锅飞盖事故。

（6）放入锅内烹制的食物不得超过内锅高度的4/5（包括水）；烹制易在水中膨胀的食物时，食物和水不得超过内锅高度的3/5；烹制少量食物时，食物和水不得少于内锅高度的1/5。

（7）在加热过程中，绝不可中途开盖，在未确认冷却前，不要取下重锤或减压装置，以免喷出食物伤人。

（8）开盖取用食物时，应先使限压放气阀放气，以确认锅内压力是否已降低，但必须注意，脸部和手不得贴近放气管，以免烫伤。

（9）在加热烹调过程中，若发生锅盖周边大量排气，属于安全卸压现象，此时应立即拔下电源插头，停止使用，并进行检修。

六、电炒锅的选购

电炒锅的品种、式样有多种，不同品种的电炒锅都具有各自的优、缺点，选购时，应着眼于以下几个方面。

1.式样的选择

（l）电炉式的电炒锅

电炉式电炒锅的优点是结构简单，炒菜和洗刷锅具操作方便，价格便宜。但这种电炒锅的电炉丝直接曝露在外，热量容易散失，效率较低，当电炉丝与锅体相碰时，锅体易带电，安全性能差。

（2）连体式电炒锅

连体式电炒锅由于炉体与锅连接一体，热效率高，价格便宜。但洗刷不方便，如果不小心将水弄到炉体内，将会造成加热器损坏和影响炉体的绝缘性能。同时炉体也不能受较强的振动，这样安全性能会变差。

（3）分体式电炒锅

这种电炒锅避免了电炉式和连体式两种电炒锅的不足之处，使用方便，安全、可靠。但由于结构复杂一些，价格较高，一般每只价格在200元左右。

2.质量的选择

（l）外观检查

检查外观是否加工良好，尤其是电炉式和连体式电炒锅；分体式电炒锅则应检查锅与炉体接触吻合是否良好；并检查炉体上开关旋钮是否良好。

（2）电源线

电炒锅的电源线应是三心线，电源插头应为三个插脚。电源线应完好，外表绝缘层无破损现象。

3.性能的选择

（l）绝缘性能

插上电源，用测电笔测试炉体外部及锅具应不带电，若带电则不能购买。

（2）升温和控温性能

插上电源，将开关温控旋钮置于“开”位置，指示灯应亮，表示电炒锅电源已接通并开始升温加热工作。将开关温控旋钮向“高温”处转一些，当炉体内温度达到预设温度时，指示灯应灭。当锅冷却时，将开关旋钮再向“高温”处旋一些，炉体温度又继续升高，最高温度应能达到250～300℃，则说明电炒锅升温和温控正常。

4.品牌的选择

电炒锅是一种小家电产品，存在制造伪冒情况，选购时，防止购买劣质产品或次品。

5.检查锅盖等配件、产品合格证、使用说明书等是否齐全，确认后，再付款购买。

七、电火锅的选购

电火锅是一种家用小电器，虽然价格不高，但可以使用多年。目前市场上推出的电火锅品种繁多，消费者在选购时，应着眼于以下几个方面。

1.品牌的选择

电火锅属于强制性认证产品，必须符合国家安全标准的要求。选购时，应注意产品是否有CCC认证标志，无认证标志的产品不要购买。

2.功能的选择

火锅的功能主要是指调温范围的宽窄，调温范围窄的火锅，只适应作为火锅，而调温范围宽的火锅，可以兼作煎、炒、焖、炸等。功能不一样，价格也不同，消费者应根据自己的需要进行选购。

3.功率的选择

功率以瓦（W）为单位，目前市场上电火锅的功能在800～2000W之间，功率大的火锅火力足、加热快，但耗电量也大，一般三口之家选择1000W左右就可以了。

4.电源线长度的选择

由于餐桌一般摆放大客厅（或餐厅）中，离墙壁插座都在2m以上，因此，在购买火锅时应注意电源线的长度，以方便使用。

5.外观质量的选择

（l）一般火锅的锅体为带不沾涂层的铝合金，购买时应仔细检查不粘涂层的表面质量。质量好火锅外表应光亮、色泽一致、无凹陷、无气泡、不脱落。

（2）手柄牢固无松动现象。

（3）锅体与锅盖配合良好。

（4）锅体上的电源插座与插头配合良好，无氧化、锈蚀现象。

6.试验

在锅内加上水，接通电源，应能正常加热，转动调温旋钮，指示灯应能按照相应的挡位点亮或熄灭。

7.随机资料

包装盒内的使用说明书，保修单等资料应齐全，以便于日后维修。

八、正确使用电火锅

由于电火锅是在通电状态下，边烹调边食用，在使用时必须注意以下事项：

1.放置应平稳

电火锅在使用时，应平稳地放置于桌面的隔热层上，防止锅体倾倒而发生触电、烫伤事故。

2.电源线应安全可靠

电火锅的功率较大，使用的插座和电源线要与电火锅所耗功率匹配。电火锅的电源引线为三心编织软线，连接时要先将电源引线带插孔的一端插在锅体的电热插座上，然后将恒温装置的开关设置在中间或恰当位置，注意良好接地。不得与电磁灶、电热取暖器或其他大功率电器共用一个插座。

3.正确操作

电火锅在使用中必须正确操作。在加入或取出食物时，不要将汤汁滴在调温旋钮上，以免造成短路、漏电故障。

在加热过程，首先将开关旋到“高温”挡，待水开后再调到“保温”挡。

4.严禁干烧

电火锅在接通电源前，应先在锅内放入食油或佐料，当需清除锅中的汤水时，应拔下插头断开电源，防止锅底部瓷盘的余热烧坏锅底。

5.使用时间不宜过长

电火锅的连续通电时间不要超过5h，使用时间过长会造成元器件损坏。

6.防止剧烈振动

电火锅通电后，尽量不要移动锅体，更不要用硬物敲击锅体，防止碰撞而导致锅体变形，影响热效率，甚至损坏。

7.避免剧烈的温度变化

电火锅在使用完毕后，应断电冷却后再清洗，切忌断电立即用冷水冲洗，以防止受温度变化而造成底座内电热丝断裂，影响电热部件的使用寿命。

8.防漏电事故

电火锅在通电状态时，不要用有水的手去触摸锅体。更不要一手触碰电火锅，另一只手去接触水龙头，万一发生漏电，就会造成触电事故。

九、电火锅的维护保养

电火锅的维护保养可分日常保养和存放保养两个方面。

1.日常保养

（l）电火锅在使用和搬移中，应轻拿轻放，避免碰撞，防止锅体变形或元器件损坏。

（2）分体式电火锅，要注意保持锅底的形状，防止锅底变形而影响热效率和使用寿命。

（3）要保持电火锅的清洁卫生，每次使用完毕后，应对锅体、电源插头进行清洁处理。用干布将油污擦拭干净。如已生油垢，可用去污剂擦拭干净。但要注意，不能将电火锅浸入水中去清洗，也不能用水冲洗，防止水浸入内部，损坏电热部件造成漏电故障。

（4）电火锅每次使用完毕后，应将所剩食物全部取出，不能残留在锅内，以免造成锅内的不沾表层腐蚀或脱落。

2.存放保养

由于电火锅使用具有季节性，一般夏季使用较少，存放时间较长，因此，存放保养尤为重要。

（l）电火锅长时间不用时，应先进行清洁处理，晾干后装入包装盒，放置于清洁、干燥的地方。

（2）电火锅应远离酸、碱等腐蚀性较强的物质，防止锅体及元器件损坏。

（3）电火锅的锅体生铜锈后，继续使用有可能导致食物中毒。可取一杯食醋，并在食醋中加点水，用软布擦拭，即可将铜锈除掉。