【摘要】：◎了解消毒与灭菌的基本概念，了解超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、臭氧杀菌及放射线杀菌等低温杀菌技术的基本原理及应用范围。◎理解紫外线杀菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌、间歇灭菌、巴氏消毒等湿热灭菌方法及超声波灭菌和各种化学灭菌的基本原理。
项目4 消毒与灭菌技术
知识目标
◎了解消毒与灭菌的基本概念，了解超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、臭氧杀菌及放射线杀菌等低温杀菌技术的基本原理及应用范围。
◎理解紫外线杀菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌、间歇灭菌、巴氏消毒等湿热灭菌方法及超声波灭菌和各种化学灭菌的基本原理。
◎掌握干热灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线灭菌以及常用化学消毒剂的使用范围。
能力目标
◎能够进行食品微生物实验室玻璃器皿的洗涤，熟练进行培养皿、吸管等食品微生物检验用玻璃器皿的包扎。
◎能够根据灭菌对象选择适当物理或化学灭菌方法。
◎能够熟练运用电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器、紫外灯等仪器对相应的灭菌对象进行灭菌。
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