莲藕的化学成分及其药理作用研究

◎二、莲藕的化学成分及其药理作用研究

莲藕的经济用途很广，莲藕和莲子是营养价值较高的食品，藕、荷叶、叶柄、莲子心皆可入药。湖南农业大学茶学系、湖南农业大学天然产物研究中心田娜、刘仲华、黄建安等对莲的化学成分及其药理作用进行了深入的研究。

1．莲的化学成分

（1）黄酮类物质　黄酮类物质是一类低分子天然植物成分。自1972年Beretz发现黄酮类物质具有抑制cAMP磷酸二酯酶的活性以来，人们研究发现黄酮类物质具有抑制心血管疾病、抗炎、增强免疫能力、抗微生物作用以及对消化性溃疡的保护作用。近年来，随着研究的深入，人们又发现黄酮类物质具有降脂、抗自由基、抗肿瘤防肿瘤的作用。因此，黄酮类物质在医药领域具有很广的社会效益和经济效益。资料表明，荷叶中含有以槲皮素为主要成分的黄酮类物质，且含量非常丰富。Elegami等从荷叶中分离出nympholide A，nympholide B，mvricetin－3′－o－（6″－p－coumaroyl）gluco－side 3种黄酮类物质。

（2）生物碱类物质 生物碱是存在于植物中的碱性含氮化合物。植物碱是一类极有药用价值的化合物。富田真雄等从荷叶中分离出荷叶碱（nuciferine）、莲碱（roemerine）、O－去甲荷叶碱（O－no－muciferine）3个单体成分。王嘉陵等发现莲心中也含有荷叶碱（nu－ciferine）、前荷叶碱（pronuciferine）等生物碱。此外还有N－去甲荷叶碱（n－Nornuciferine）、牛心果碱（anonocine）、斑点亚美罂粟碱（roe－merine）、亚美尼亚罂粟碱（armepacine）、原荷叶碱（nornuciferine）、前荷叶碱（pronuciferine）、番荔枝碱（anonaine）、鹅掌楸碱（1iriodenine）等。

（3）莲的香气物质　莲的香气物质主要在荷叶中。刘密新等用色谱法、色谱－质谱法和对照品核对，对荷叶精油进行分析，从中鉴定了48种精油成分。傅水玉等用XAD－2型树脂采集荷叶天然香气，采用一双柱毛细管GC／MS／DS联用法和三柱毛细管保留指数法分离鉴定了87种组分；占总峰面积的93．26%，其中50种组分是用上述两种方法共同确证的。占总峰面积的81．31%、含量较大的组分有顺－3－己烯醇、二苯胺、长叶烯、己醇、苯。傅水玉等以蒸馏萃取法（SDE）提取荷叶精油，用毛细管GC／MS／DS联用法分离鉴定了91种组分，占总峰面积的95．64%，再用双柱GC标样程升保留指数确证了其中的38种组分；占峰面积的64．20%，主要成分是顺－3－己烯醇、反－2－戊烯醇。吕晴等用水蒸气蒸馏法提取荷花穗挥发油，并用气相色谱－质谱对其成分进行定性分析和峰面积相对含量的测定，共鉴定出45个化学成分，占挥发油总量的95．89%，主要成分为β－水芹烯、α－律草烯、β－榄香烯、β－蒎烯、α－水芹烯、С－蒎烯、β－石竹烯等。

（4）其他成分　荷叶中还含有维生素C、枸橼酸、酒石酸、苹果酸、草酸、琥珀酸等。除了槲皮素（quemetin）、荷叶碱（nucifer－ine）外，李志诚等对荷叶的化学成分进行系统研究时还得到了另外9种化合物，分别为：正二十八烷、正二十八烷酸、苯甲酸、邻羟基苯甲酸、没食子酸、β－谷甾醇、胡萝卜苷、2－羟基－1－甲氧基阿朴菲、杏黄罂粟碱。荷花花粉中含有蛋白质、可溶性糖和多种氨基酸。莲藕中含有多巴、儿茶酚、没食子酸等酚类物质。

2．莲的药理作用

莲的药用价值很大，其藕、荷叶、叶柄、莲心皆可入药，民间即有用荷叶治疗肥胖症的记载。在1991年11月我国卫生部的卫监发（1991）第45号文件中，荷叶被列入第2批“既是食品又是药品”的名单之中。藕是一种药食同源食品，祖国医学认为，藕可养神、除百疾、益气力，久服有轻身耐老、不饥延年、强筋骨、补虚损、利耳目等作用。荷花能止血、活血、去湿消风。莲子心有抗心律失常、抑制血小板聚集、抗心肌缺血等作用。喻泽兰在观察荷叶水提物对小鼠的急性毒性反应时发现，荷叶水提物的毒性极小，具有广阔的应用前景。

（1）降脂、降血压作用　研究发现，荷叶中的黄酮具有调血脂活性，临床用荷叶水煎剂口服有一定的降脂作用。杜力军等以急性高脂血症小鼠为整体模型，观察荷叶水提物对血清胆固醇及三酰甘油的影响，结果表明荷叶水提物有明显的降脂作用，其活性成分主要是荷叶黄酮，其次是荷叶生物碱，其作用特点主要是促进胆固醇的代谢。关章顺等发现荷叶提取物对人体具有较好的降脂作用，且无毒。许腊英等以荷叶提取物中的生物碱为指标，通过对小鼠的喂养实验发现荷叶中的生物碱具有降脂作用。涂长春等采用肥胖高脂血症大鼠模型，观察荷叶生物总碱对大鼠体重、体脂及血脂的影响，结果表明荷叶生物总碱明显抑制肥胖大鼠的体重增长，影响其肥胖程度，且可使肥胖高脂血症大鼠TC、TG及AI下降。胡文淑等对莲心中提取出的甲基莲心碱的降压作用作了较详细的研究，较大剂量时对正常血压、醋酸去氧皮脂酮（DOCA）盐型高血压和肾型高血压大鼠都有降压作用，在较小剂量时也能明显降低大鼠血压。Cour等在寻找既能治疗高脂血症而不良反应又低的新药时发现，藕能够降低总胆固醇和三酰甘油及磷酸的含量，并且几乎没有不良反应。Pulok等用藕的乙醇提取液做小鼠实验时发现，其提取液能降低糖尿病小鼠的血糖浓度，抑制胆固醇的升高，此提取液还能增强对糖的忍耐，对体外注射胰岛素有明显的增强其效果的作用。此外还有很多研究人员将荷叶做成的减肥茶、减肥食品，用于降脂减肥。

（2）清除自由基的作用　莲具有清除自由基、抗衰老的作用。陈海光等采用电子自旋共振法自旋捕集技术研究发现，荷叶提取物对羟基自由基（·OH）超氧阴离子自由基（O－₂·）有很强的清除能力，26．95mg／L的荷叶提取物对次黄嘌呤－黄嘌呤氧化体系产生O－₂·的清除率达65．6%，大约40mg／L的荷叶提取物就可以全部清除O－₂·，当荷叶提取物大于8．98g／L时可以全部清除由Fenten反应体系产生的·OH，且对O－₂·的清除能力比对·OH的清除能力要大得多，显示荷叶是一种优良的抗氧化剂，其水提物对人体有较好的保健作用。肖华山等采用化学发光方法发现荷叶对体外氧自由基有很好的清除效果。贾菊芳等用硫代巴比妥酸比色法、电子自旋搜集技术、化学发光法等方法研究了甲基莲心碱清除氧自由基及抗脂质过氧化作用，能抑制肝细胞脂质过氧化及中性粒细胞受多型核白细胞刺激后释放的氧自由基，用多种方法证明了甲基莲心碱对超氧阴离子及羟自由基均有剂量依赖性影响。

（3）抑菌作用　研究发现莲叶具用抑菌的功效。陈健芬等对荷叶提取物有效成分通过层柱分离和化学结构鉴定及对口腔致病菌的药理筛选，得到了对引起牙龈炎、牙周炎、口臭和牙龈红肿等症状的致病菌有较强抑制作用的荷叶提取物有效成分，其提取物经体外抑菌实验证实，对口腔抑菌效果明显，其有效抑菌质量浓度为5g／L，发现对口腔细菌有抑制作用的主要是荷叶提取物中的黄酮类物质，并将其有效地应用于牙膏产品中。唐裕芳等用荷叶生物碱提取液进行抑菌实验时发现，其对细菌、酵母、霉菌都有较强的抑菌作用，且在碱性环境中比在酸性环境中效果要显著。此外，荷叶的挥发油也具有一定的抑菌效果。

（4）镇静作用　Pulok等用藕的甲醇提取物进行老鼠实验，发现其能够减少小鼠的自主性反应，增强其心理素质，有类似于镇静剂的功效。在不同的动物实验时发现能使其肌肉放松，当剂量在30g／L以上时对声音、接触和疼痛的反应明显迟缓，当剂量在300g／L以上时能增强戊巴比妥作用而延长睡眠时间。

（5）抗氧化作用　研究发现莲具有抗氧化的作用。Hu等将藕节的抗氧化能力和一般所用的从植物中提取出的抗氧化剂比较时发现，被作为废弃物处理的藕节具有很强的抗氧化性，其抗氧化性与提取物中的羟基类化合物的含量呈正比，并认为这将是提取抗氧化剂的一种很好的原料。此外莲中的生物碱还具有抗有丝分裂、止痉挛、抗心律失常等作用。