【摘要】：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需求加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂不同于食品强化剂，食品强化剂是指为增加营养成分而加入食品中的天然或人工合成的食品添加剂。为了保证产品符合食品卫生要求，在加工过程中一定要掌握食品添加剂的使用方法及使用剂量，才能发挥食品添加剂的应有作用，以保证人们的身体健康。
第三节 莲藕加工中常用的食品添加剂
在莲藕加工过程中，需要经过较多的工序。经过各工序处理之后，被加工原料的色泽、香气、风味等都会受到不同程度的破坏。为了弥补这些破坏，使产品得到良好的色、香、味、形，提高加工品质，在加工过程和原料贮存过程中需要加入少量食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需求加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂不同于食品强化剂，食品强化剂是指为增加营养成分而加入食品中的天然或人工合成的食品添加剂。为了保证产品符合食品卫生要求，在加工过程中一定要掌握食品添加剂的使用方法及使用剂量，才能发挥食品添加剂的应有作用，以保证人们的身体健康。
食品添加剂的种类很多，有防腐剂、漂白剂、酸味剂、甜味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、着色剂、发泡剂、抗结剂、抗氧化剂、品质改良剂、香料等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
