【摘要】：厨房员工是饭店、餐饮企业不可或缺的生产者，一个好的厨房组织必然有一个技术过硬的团队。厨房生产人员与技术管理已成为现代厨房管理工作的中心任务。有效的员工管理也是稳定厨房员工队伍、激发员工活力、提高工作效率、不断开发产品的有利途径。本章系统介绍了厨房技术管理、生产效益管理、团队情商管理的有关内容，同时对厨房员工激励和技术培训诸方面进行了论述，为厨房管理者进一步调动员工的积极性提供了有益的思路。
学习目标
◎掌握厨房技术管理的要求
◎了解厨房生产目标的实施
◎掌握调动厨房员工积极性的方法
◎了解影响厨房生产效率的因素
◎了解团队在厨房生产中的作用
◎掌握厨房员工培训的内容和方法
本章导读
厨房员工是饭店、餐饮企业不可或缺的生产者，一个好的厨房组织必然有一个技术过硬的团队。厨房生产人员与技术管理已成为现代厨房管理工作的中心任务。有效的员工管理也是稳定厨房员工队伍、激发员工活力、提高工作效率、不断开发产品的有利途径。本章系统介绍了厨房技术管理、生产效益管理、团队情商管理的有关内容，同时对厨房员工激励和技术培训诸方面进行了论述，为厨房管理者进一步调动员工的积极性提供了有益的思路。
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