员工激励与效率管理

第二节　员工激励与效率管理

引导案例

一位人事管理专家在认可激励优先原则的时候指出，应该注意给予员工的激励要恰到好处，也就是说“苹果的高度要适当”。如果我们将苹果的高度挂在了他们始终摘不到的地方，他们就会失去信心；如果放得太低，他们可以毫不费力，甚至不劳而获就得到了，这不仅使企业会付出很高的成本，而且还会腐蚀员工队伍。

某著名餐饮企业每月、每季度由各班组员工和顾客选出最优秀的员工，最后由经理或厨师长负责确认每月、每季度的先进人员，对每月多次评为先进工作者的人员分别给予奖励。他们将旅游活动与提高员工的业务素质结合起来。每年选拔一定数量的优秀员工送出外地旅游，如到香港、新加坡，甚至日本、欧洲旅游。看似旅游，但却并非简单的旅游，而是带着考察、学习任务去旅游。一定要把发达地区和国家的饭店、酒楼先进的管理和服务、新颖的烹饪技术和菜品学回来。所以，十几年来无论是在菜品质量上还是在服务的意识及内容上，他们在全国始终保持着领先地位。

四川某酒楼的周年庆活动和中秋、春节联欢会，他们每次都发动骨干人是将业务知识、专业知识编成小品、谜语、抢答题，穿插在活动中，使活动既生动活泼又联系工作实际，不知不觉地将晚会变成了第二课堂，也调动了员工工作的积极性。

点评：在具有完善的制约机制条件下，要尽可能地多用激励机制，多做加法，少做减法，这样才会让大多数员工保持较好的精神状态。

厨房管理的水平高低，生产组织是否合理有序，生产工艺先进与否以及员工的工作热情如何，都可以从厨房的生产效率中体现出来。一个生产效率高的厨房必然凝聚着全体管理人员和员工的汗水和智慧，这个生产集体必然具有很强的凝聚力。相反，一个纪律松懈，人心涣散的员工队伍，其生产效率必然低下。