美食节活动计划内容与安排

三、美食节活动计划内容与安排

在美食市场的调查分析以后，确定本店的美食节的主题内容。餐饮管理者需要根据美食节的主题来精心设计美食节的活动计划、经营策略，以期达到餐厅美食活动的成功效果。

活动计划是餐饮管理者在进行市场调查、分析的基础上，针对餐厅场地的大小、设施设备、自身的客源情况、消费能力和经营目标来制订的。美食节活动计划要针对市场的变化发展状况，从餐厅营业、利润及市场的角度出发，去为餐厅创造更大的利益。

1．美食节活动计划内容

美食节的活动计划，是要将美食节活动的主题及提纲性方针，以书面的形式落实下来，这样完成的行动计划是把活动中的每一项工作按照时间的顺序逐步分配给每一个负责的员工，并限定完成工作的时间。管理者在完成了这样的活动计划以后，接下来的重点工作只需进行每天必要的监督及跟进工作，这是计划性工作的最大优势。

一般来说，美食节活动计划，至少包括这些内容：

（1）餐饮活动推广的日期；

（2）推广的时间及餐厅；

（3）有关推广的菜单及饮料单的设计；

（4）推销计划期间的价格走向；

（5）推销所使用的广告媒介；

（6）各类广告媒介所推出的具体时间（即广告接触媒体的时间，这也提醒管理者应预计好准备工作的时间）；

（7）根据推广计划所定餐厅装饰的要点，包括餐厅的门面、墙、天花板、餐桌；

（8）有关整个推销计划的提纲要点，可以包括推广的目的、目标，推广中应注意的事项，主要的设计意向等。

2．美食节活动计划安排

一份美食节活动计划应在全面的基础上完成，它要求面面俱到地将每一项细节都写在活动计划中，同时它所包括的内容应该有行动计划订立的时间，行动完成的日期，具体的行动内容、工作的负责人等。

【案　例】

傣族风味美食节活动计划

A．推广时间

　●3月5日～20日

B．推广餐段

　●中餐：11：00～14：00

　●晚餐：17：00～21：00

C．菜单及饮料单设计

　●自助餐

　●傣族篝火自助餐菜单

　●特色鸡尾酒

D．价格定向

　●自助餐每位人民币98元，儿童半价

　●鸡尾酒每份人民币28元

E．广告媒介

　●酒店宣传画册

　●餐饮部美食节传单

　●餐厅告示牌

　●电台广告

　●主要街道宣传横幅

F．广告发布时间

　●2月20日

G．餐厅装饰

　●使用传统的傣族装饰用品

　●傣族人生活用具

　●傣族竹楼餐厅

H．活动计划提纲

　●邀请云南及傣族厨师进行技术表演及傣族特色菜品的制作

　●邀请傣族艺术表演团进行穿插表演

　●设计菜单时同样需要提供适当的本地菜肴和西式菜肴以适应部分外籍及本店客源的需要

　●餐厅装饰用品可以由云南当地的厨师采购提供