风格鲜明的节日活动促销

一、风格鲜明的节日活动促销

节日的美食促销是在全年度总体促销活动的基础上进一步细化的方案。每个节日的促销，可以根据总体计划依序地在每个节日活动的前三个月着手开始准备各项事宜。从确定促销的餐式、菜单、搭配的饮品、赞助或合作的厂商、节目的安排、餐厅的布置、服务的训练等，均需做好充分的准备，以保证活动的顺利的开展。

利用各种不同的节日，抓住各种机会甚至创造机会吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得的推销时机，餐饮部门一般每年都要做自己的推销计划，尤其是节日推销计划，使节日的推销活动生动活泼、有创意，取得较好的推销效果。

1．节假日活动需求分析

春节：这是中华民族的传统节日，同样也是让在中国过年的外宾领略中国民族文化的节日。利用这个节日可推销中国传统的饺子宴、汤圆宴，特别推广年糕、饺子等等。同时可举办守岁、民间戏曲表演等活动丰富春节的生活，用生肖象征动物拜年来渲染节日气氛。

中秋节：月到中秋分外明，这天晚上可在庭院或室内组织人们焚香拜月，临轩赏月，增加古筝、吹箫和民乐演奏，推出精美月饼自助餐，品尝鲜菱、藕饼等时令佳肴和亲人团聚套餐、家庭宴席。

中国的传统节日很多，如元宵节、清明节、端午节、重阳节等等，只要精心策划与设计，认真加以挖掘与整理，就能推出许多有创意的促销活动。

西方的节日也有很多，如圣诞节、复活节、情人节、感恩节、万圣节、开斋节等等，它们不但在外国客人中有市场，对国内客人同样也有一定的吸引力。

在餐饮经营中还可利用国际性节日和各种职业类节日来进行促销。国际性的节日包括“三八”国际妇女节、“五一”国际劳动节、“六一”国际儿童节等国际性节日。在“三八”妇女节前夕，饭店可推广美容健身菜品和美容健身宴，为满足广大妇女的饮食愿望；“六一”儿童节是孩子们的节日，也是饭店企业促销的大好时机，许多餐厅在节日之前，进行节日的筹划，人们已意识到隐含在儿童身上的巨大餐饮消费潜力，因此出现了形形色色的儿童主题餐饮和礼品赠送，并取得了很好的效果。

在职业类节假日，如教师节、护士节、记者节、秘书节等，这些节日往往为某些特殊职业的从业人员而设，饭店在策划时可利用不同职业的特点，借题发挥，渲染餐厅气氛，并通过开展主题餐饮活动与这部分顾客联络建立感情，在菜品的开发上从某一职业出发，多设计一些符合某职业特点的营养菜品。

2．节假日促销策略

各种节假日是难得的促销时机，企业可本着“以节兴店”的宗旨作全年、全世界的节日餐饮文章，使餐饮形成错落有致的“无霜期”发展。

在开展节假日促销策划时，应深入研究节假日的消费背景，包括节假日的来由、节假日的消费习俗、节假日期间相关替代产品情况、节假日前后餐饮消费差异，节假日期间同行的促销手段等。在此基础上，结合饭店餐饮的实际情况及餐饮营销目的，推出各类富有新意的节假日产品。

值得注意的是，春节、“十一”长假也有不同的餐饮消费特点。春节餐饮消费求喜庆，求团圆，因此，春节促销要抓住这一特点，通过抽奖、游艺活动、赠品派送等方式增加节日餐饮的娱乐性；而“十一”则要突出休闲特色，从菜品、环境、服务等方面增加休闲性；另一方面，“五一”、“十一”两个节日又是结婚的高潮期，因此，可以婚宴促销作为餐饮促销重点。

年度节日餐饮活动推销计划选